经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

丸子馅 怎么才能弹( 四 )

生活百科肉馅


2、打水 。准备一小碗水，然后往肉馅里面倒入适量的水，不要一次性倒入，可分三四次适量将水倒在肉馅里，每倒入一次 ， 就向同一方向搅拌，让肉吸收水分，一直到把全部的水打完 。
（注意：全程都要朝同一方向搅拌！肉馅会随着水的打入，体积变得越来越大 ， 打的手感从刚开始的阻力很大变得阻力越来越小 。当看到盆底有不滚动的小水珠就代表打好了，不要放水过多，否则肉丸会因为太稀而不成形 。这一步是让肉丸变得滑嫩的终极秘诀?。?
3、再打好的肉馅中打入一颗鸡蛋 。继续搅拌 ， 直到鸡蛋均匀的搅打在肉馅中 。
（注意：鸡蛋可以增加肉馅的弹度，也能让肉丸在受热的时候更好的凝固 ， 不易散开 。）
4、在肉馅中加入2汤匙酱油、一汤匙料酒、一汤匙胡椒粉、适量食盐，继续搅打均匀 。
5、给肉丸上劲 。把红薯粉分三次倒入肉馅中继续同一方向搅打至肉馅上劲，一直搅打到肉馅可以出现定型的效果了，并且有纹路了，就算打好了 。红薯粉与打好水的肉馅的比例是1:10 。
（注意：1:10的比例是用打好水的肉馅来比的，不是拿没打水的比的 ， 这里一定要注意，搅打的方向还是朝同一方向搅打 ， 一定不可朝不同方向搅打，会泄劲 。）
6、在搅打好的肉馅中加入切的很碎的葱末 ， 继续搅打均匀 。这个时候肉馅就全部搅打好了 。
7、锅中倒入适量的水，将搅打好的肉馅，用虎口挤出肉圆 ， 拿勺子挖一下，整一下型，冷水下锅，这样做出来的肉丸不易散 。假如热水下锅的话 ， 就非常容易在沸腾的水中散掉 。
【丸子馅 怎么才能弹】这样做出来的肉丸口感是非常嫩滑的，而且不易散，并且吃起来口感也Q弹，非常好吃 。你学会了吗？

相关经验推荐


上一篇：幻塔石头怎么打碎 幻塔石头打碎方法

下一篇：多多自走棋虫族怎么玩 自走棋虫族怎么玩