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菠菜煮多久( 二 )

生活百科菠菜


2、另外，对于本身患有尿路结石的人群来说，那么需要谨慎食用，由于尿路结石者对草酸的利用率高于正常人 ， 食用有可能加重病情，因此建议患有泌尿系结石的人群节制食用菠菜为宜 。
3.菠菜建议焯水为宜 。
虽然草酸易溶于水，但不会因加热而完全分解，只能做到有所溶解稀释，若是直接将菠菜煮汤食用，会摄入较多的鞣酸含量，因此菠菜煮汤时，事先焯下水再煮汤食用为宜 。
###其它资料参考###菠菜要焯水1至2分钟 。
吃菠菜前建议最好焯水处理1至2分钟，因为菠菜中富含草酸，更是绿叶菜中草酸量最高的，200克菠菜大约就含1500毫克草酸 。
而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶 ， 不仅涩口影响口感，也容易产生结石，影响钙的吸收，草酸易溶于水，因此建议吃菠菜时应先焯水去除草酸 。既可以去除涩味，又能大大减少草酸的含量，菠菜的营养成分损失也不太大 。
###其它资料参考###菠菜烫三到五分钟就可以了 。
菠菜，是藜科菠菜属植物 。
菠菜高可达1米，无粉 。根圆锥状，带红色，较少为白色 。茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝 。叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片 。雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序；花被片通常4，花丝丝形，扁平，花药不具附属物；雌花团集于叶腋；小苞片两侧稍扁 ， 顶端残留2小齿，背面通常各具1棘状附属物；子房球形，柱头4或5，外伸 。胞果卵形或近圆形，直径约2.5毫米，两侧扁；果皮褐色 。
生长环境
温度
菠菜属耐寒蔬菜 ， 种子在4℃时即可萌发，最适为15至20℃ ， 营养生长适宜的温度15至20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6至8℃的低温 。
日照
菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下植株易抽苔开花 ， 对日照强度要求不严，可与高杆作物间套作 。
水分
菠菜叶面积大，组织柔嫩，对水分要求较高 。水分充足 ， 生长旺盛时肉厚，产量高 ， 品质好 。在高温长日照及干旱的条件下 ， 营养生长受抑制，加速生殖生长，容易未熟抽苔 。
土壤
菠菜对土壤适应能力强，但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好 ， 菠菜不耐酸，适宜的pH为7.3至8.2 。菠菜为叶菜 ， 需要较多的氮肥及适当的磷、钾肥 。
分布范围编辑 语音
菠菜现遍布世界各个角落，我国各地均有普遍栽培 。
营养成分
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素 。
食用方法
其可以经常用来烧汤，凉拌 ， 单炒，和配荤菜合炒或垫盘 。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老 ， 无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳 。
常见做法有鸡翅金针菠菜汤、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等 。
食用禁忌
（1）不宜与黄瓜、豆腐同食 ， 黄瓜中会有维生素C分解酶，会把菠莱里的维生素C破坏得一干二净 。另外 ， 草酸在人体与钙结合最易形成肾结石或膀胱结石，如果在食物中适当增加一些钙的含量 ， 就可以防止结石的形成 。
（2）烹调时间不宜过长，因为维生素C遇热后容易氧化 。

###其它资料参考###只要把菠菜放入开水煮二三分钟 ， 约有百分之八十的草酸就会溶解在水里 。菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味，还能与食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙 ， 影响人体对钙质的吸收 。特别是小孩如果经常吃有草酸的菠菜，可能引起钙质缺乏症 。

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