大肠萝卜汤怎么做好吃 _大肠

白萝卜肥肠的做法清汤？

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材料
主料：肥肠500g、萝卜500g；
辅料：青蒜苗10g、菜籽油100g、豆瓣酱1勺、老抽1勺、料酒1勺、蒜子3一4颗、大料3一4颗、花椒15粒、胡椒面适量、鸡精少许
萝卜烧肥肠
1
准备好洗净的食材，肥肠处理好煮熟备用
2
准备好部分调料，豆瓣酱剁细，蒜子，老姜拍松，青蒜切节
3
熟肥肠切节，萝卜切滚刀块
4
热锅入油，油温8成热时倒进肥肠，大火煸炒至肥肠收缩，翻白放料酒，花椒，姜蒜继续煸炒
5
炒干水分，放豆瓣酱中火煸炒出红油，加适量胡椒面，老抽
6
煸香后加入萝卜块，掺开水和食材一样平，萝卜要出水所以开水不要没过食材，中火烧开，小火烧至30分钟
7
烧至食材熟软，收汁亮油后加上青蒜段
8
放适量鸡精和匀（调料里有豆瓣酱和老抽所以不必放盐）
9
起锅，盛入碗中，即可食用
小贴士
肥肠一定要洗干净才能去除异味，我个人洗肥肠的经验就是在肥肠里加适量盐，醋，酒，葱叶使劲揉搓十几分钟后，用热水冲洗净至涩手，再用加有料酒、姜片，花椒的开水敞开锅煮十分钟捞出，然后就放进加有大料，料酒，老姜，花椒的水中煮熟捞出备用。肥肠虽好吃，但是有高血压，血液粘稠、肥胖的中老年最好不要吃。

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材料
主料：萝卜500g、猪生肠200g；
辅料：盐适量、生粉适量
萝卜生肠汤
1
先把萝卜洗干净，切成小块。。
这个是考刀工的步骤，想萝卜软甜可以切薄一点
奈何卤煮是个不会用刀的主，所以，也就只能这样了。。。
2
猪生肠用生粉先洗干净，沥干水备用
3
把生肠切成小块，出水，加少量的盐稍微阉一下
4
水开，先放萝卜，等萝卜开始变透明就加生肠，水开，加盐，一道味美的萝卜汤就完成了
小贴士
注意要水开放萝卜，等萝卜滚得半透明的时候才放生肠，因为生肠很容易熟的
###其它资料参考###萝卜烧肥肠
主料
猪大肠300克
白萝卜1根
辅料
面粉适量
调料
酱油1/2汤匙
姜2小块
蒜6瓣
八角2颗
花椒1茶匙
豆瓣酱1汤匙
植物油1汤匙
香菜1根
水适量
萝卜烧肥肠的做法
1.先用面粉去除猪大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，猪大肠洗净后用煮一下，捞出沥干水份，切段
2.姜切片，蒜去皮，萝卜切块
3.锅烧热，倒植物油，量可以少一点，猪大肠本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣酱炒一下
4.倒入肥肠，翻炒均匀
5.倒入砂锅中，加入适量酱油，水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂
6.下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅，吃的时候放入香菜就可以上桌
烹饪技巧
做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。我一般先先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将把大肠翻转（这个很难说清楚，反正就是抓住大肠一头，把另一头往这头里头塞，塞完就翻过来了），用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k,搞定。