芫荽碎 1根
做法
文火煮半小锅加盐的食水 。
稍热，把冲洗过的面线放入 。
用木筷略搅拌面线 。
水起滚烫泡泡时马上捞起面线过冷河 。
分别放入大口碗中 。
接着在小钢锅里倒入麻油烧热，
放入蒜蓉姜丝盐一起煸成金黄色 。
随即倒入2碗食水，加入鸡胸肉片和枸杞子一起煮 。
在沸腾着的锅里倒入1碗黄酒加入青菜段煮5分钟 。
熄火 。把滚汤和材料分别平均倒入面线大口碗里 。
夹些姜丝和芫荽碎放上 。趁热散发酒香一起享用 。
黄酒菜园鸡
材料
菜园鸡 1只
蒜蓉 7-8瓣
老姜 7-8片（切丝）
香菇 6-7朵（切1/3块）
盐
酱清
胡椒粉
蚝油
黄酒 半支
做法
洗净全只菜园鸡后汆水控干才剁成块 。
放入钢盆子里浇下酱清和洒些胡椒粉腌制置于一旁 。
热镬烧油爆香蒜蓉姜丝盐后加香菇块翻炒至香气溢出 。
迅速倒入鸡肉块旺火不停炒10分钟 。
转文火添加蚝油继续翻炒透味 。
然后倒入半支黄酒焖煮至收干入味，即可盛入盘 。
黄酒烩黑木耳什锦
材料
黑木耳干 100g
鸡蛋 4粒（煎片切丝）
炸豆支 4块（切丝）
红萝卜 1条（斜刀切薄片）
高丽菜 半个（切丝）
青葱 6-7根（切碎）
冬粉 1小札
食油
蒜茸 1颗（大小10瓣）
老姜 6-7片
盐
黄酒 300ml
做法
用盐水浸泡黑木耳至软洗净剪小块控干水 。
清水浸软冬粉剪段控干水 。
热油煎蛋片后切丝备用 。
添油煸香蒜茸姜片盐 。
倒入黑木耳软块翻炒一炒 。
淋少许黄酒焖煮不过2分钟后投入红萝卜片拌炒 。
随即参入炸豆支丝/冬粉段和高丽菜丝翻炒均匀 。
加入煎蛋丝和青葱碎接着浇下剩余的黄酒一起翻拌烩煮 。
见镬里什锦收汁透味即可熄火盛入大圆盘里 。
黄酒焗蟹
材料
花蟹1斤 ， 黄酒（花雕）180ml，蛋白5只，盐少许 ， 姜片适量
做法
蟹洗干净外皮，揭开盖，清理干净肺等杂物，放上姜片和洒小许的盐花，备用
水开，第一次大火蒸4分钟，先把蛋白均匀的铺在蟹上，再把酒均匀洒上，再次（第二次）蒸5分
菇香黄酒鸡翅
材料
主料：鸡翅6只，大蒜6瓣，葱花少许，黄酒1汤匙（15ml），老抽1汤匙（15ml），香菇3朵，盐2茶匙（10g），胡椒粉，油适量
做法
1.大蒜去皮切碎，香菇切一个十字花在上边 。
2.用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟 。
3.锅中倒入适量的油，中火热锅，油快冒烟时放蒜碎 ， 爆至金黄色 。
4.倒入鸡翅翻炒几下 ， 加少量热水 ， 放入香菇，加盖煮约10分钟 。
5.揭盖搅匀，再煮10分钟后起锅，喜欢的话撒点葱花在上面 。
小贴士：
1.独头蒜做此菜最合适，而且剥皮容易，所以懒人要多准备独头蒜 。
2.黄酒可以用啤酒替代 。
###其它资料参考###烹饪用酒统称“料酒” ， 它包括黄酒、汾酒等 。料酒的使用主要是去除鱼、肉类的膻腥味 。增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中 。家庭烹饪一般用黄酒 。
黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的，酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素 。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中引起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中 ， 在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的 。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气 ， 烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气 。
相关经验推荐
- 上火了喝什么茶好普洱茶
- 甲鱼汤怎么吃最补
- 幻塔赛弥尔剧情任务怎么做 幻塔赛弥尔拟态剧情任务攻略
- 纯牛奶什么时间吃好
- 白菜和什么不能一起吃
- 什么茶能和金银花起泡茶
- 女人吃猪皮有什么好处
- 五香面是什么样子的
- 五指毛搭什么煲汤
- 大棒蘑菇怎么做好吃