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酸辣椒多久可以吃( 三 )

生活百科辣椒


2.鲜辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中搅动，如在缸口出现一些白色的泡沫，则要及时捞掉 。
怎么腌酸辣椒把辣椒洗净切成片，用盐淹一会儿（大约1-2小时），滤出水，用糖拌均 ， 然后放入适合的容器中，再放入适量白醋 。过两天就可以吃了，酸酸甜甜 ， 试试吧 。

一、腌酸辣椒
二、食材
主料：青椒半斤，红椒半斤
辅料：盐，醋，水，塑料瓶1个
三、方法
1、准备一个像油桶那么大的塑料瓶，盖要盖得紧的，要能密封的，洗干净 ， 倒起来，让水流干 。
2、准备一些青辣椒和红辣椒，这个按个人喜好，看自己比较喜欢吃哪种多些，洗净，辣椒头可去可不去，摊开吹干表面水分，一定要是新鲜的辣椒 。
3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加适当的盐，这个根据你辣椒的多少来定，盐少点就酸些，多点就咸些 ， 不要太少，以免辣椒烂掉 。
4、烧一壶开水 ， 待水冷却，把它入塑料瓶中 ， 不要遮住辣椒 。（一定要用烧开的水），摇一摇，让盐均匀开来 。
5、最后把盖盖紧 ， 一定要密封好，放置15天左右 。
酸辣椒的做法详细介绍，怎么腌酸辣椒酸辣椒也叫泡辣椒，做好以后呈姜黄色肉质，很脆，里面充满了酸水，酸中带甜、甜中带辣，爽口好吃 。做好的酸辣椒可以直接食用 ， 也可以作为荤菜的配料 ， 因为酸辣椒有去腥的功能，而且有酸味，与荤菜搭配非常合适，让人吃了不腻 。酸辣椒的腌制方法看似简单 ， 但估计新手还是有可能失败的 。为了帮助大家都能轻松做出好吃的酸辣椒，今天就给大家详细介绍一下腌制酸辣椒的具体做法和需要注意的地方 。选时：腌制酸辣椒最好选择在每年七八月份，小辣椒大量上市时开始做 。买辣椒时，还得先看天色，没有太阳就不能买了，因为买来辣椒，应当天清洗并凉晒 。选料：比较硬的紫辣椒最适合用来做酸辣椒，可以腌很长时间而不会坏 。也可以选用青辣椒 。红辣椒一般腌制期较短，腌的时间久了就容易坏掉 。辣椒的大小也有讲究，以手指粗细为佳 ， 长短可按坛子来?。畔伦詈?。柄长一点剪掉也行 。个头要相当，差别不大 。有虫的辣椒不能用，有坏点的辣椒也不能用 。此外，怕辣的可挑选嫩色的，不怕辣的可挑选老一点的 。辣椒数量多少应根据自家制作容器大小来定，一般七八斤就够了 。晒制：辣椒买回来以后，要用清水洗净 ， 再入开水锅中烫一下 。这道工序很关键，但烫的时间不能太长，一般在锅内打两滚就捞出来，十几秒钟 ， 烫久了辣椒在腌渍中会坏掉或不好吃 。烫好后的辣椒沥净水分，然后放太阳下充分晒干 。晒制时要注意千万不能晒伤了 ， 把辣椒表面的水分充分晒干就可以了 。
怎么做酸辣椒做酸辣椒准备食材（红辣椒、蒜头、姜 、盐、白糖）
辣椒洗净沥干水
辣椒剃去里面的辣椒子，改刀切片(大小 随意，不切整个腌也行)用较大点的盘子装起
把蒜头，姜剥皮洗净切粒
在把切好的蒜粒，姜粒放入装辣椒的盘子里 ， 撒上适量的盐，白糖拌均匀
在洗两个鹅卵石晾干
把腌好的辣椒装进瓶子里，把鹅卵石压在上面(这样把水压上来把辣椒浸泡著，辣椒就不容易腐烂)
一星期以后酸辣可口的酸辣椒就可以吃了
酸辣椒怎么做？红色刚摘的辣椒5斤，生姜3两，蒜头1两，糖0.5斤 ， 醋适量，黄豆酱适量，盐适量 。做法如下： 1、将辣椒切碎（注意 ， 要流眼泪 ， 如果辣椒辣的话）； 2、锅里放入切碎的生姜末和蒜茸 ， 炒香，将辣椒放到锅里，用小火慢炒，不要放油； 3、等辣椒炒软后，放入糖和黄豆酱； 4、还是小火，慢慢咕嘟两分钟； 5、如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸点的，就放点醋，就可以出锅了 。注意： 1、不要放油； 2、最好使用东北的黄豆酱 。

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