陈皮是什么橘子的皮才叫陈皮？陈皮其实就是桔子皮，因此陈皮还被叫做橘皮 ， 但是不是所有的橘子皮都能制做成陈皮的，在药典当中有记载 ， 在江浙及广东、广西和福建等地区的橘子，经过晒干和陈化等特殊工艺的制作之后才可以叫做陈皮的 。
陈皮是将成熟的橘子皮干燥以后制成的药材，在我国具有悠长的应用历史，也是中医常用的药材 ， 在中医经典著作《神农本草经》中就有记载 。
陈皮的分类
1、柑青皮（青皮）
通常指农历立秋至寒露时采收果实所加工的皮 。此时果皮未着色，生理未成熟 。外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩；内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色 。质硬、皮薄 ， 挥发油含量占比高，味辛苦、气芳香 。
2、微红皮（黄皮／二红皮）
通常指农历寒露至小雪时采收果实所加工的皮 。果皮开始着色，但未完全着色 ， 生理仍未充分成熟 。外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显 。质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜；内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显 。
3、大红皮（红皮）
通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮 。果皮已基本着色，生理已基本成熟 。外表色泽棕红色至红黑红，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显；内表雪白、淡黄白至棕红色 ， 海绵浮松状明显 。质软、皮厚，味辛带甜香 。
一般来说茶枝柑制作的陈皮最为正宗，不过常见的橘子品种也都可以用来制作陈皮 。一般来说，制作陈皮的桔子品种有很多 ， 像新会柑、瓯柑、四会柑等都可以制成陈皮 ， 因此陈皮不定性于哪一种桔子皮 。
选择方法如下：选择的橘子必须是熟透了的橘子，不成熟的橘子做出来的不是陈皮而是青皮 。还要注意用果皮较薄的橘子品种，如果皮太厚，晒不透容易发霉 。
1、选成熟的橘子皮
成熟的橘子就是熟透了的橘子 ， 吃起来比较甘甜，这种橘子的皮做出来的才是陈皮 。
如果用很酸，没有成熟的橘子的皮,做出来的就是青皮了 。而在中医里面，陈皮和青皮的功效作用差别是很大的 。所以一定要选择熟透了的柑橘 。
2、薄些的橘子皮
橘子皮太厚，是很难处理干的，有可能还没有等到干就已经发霉了 。所以可以尽量选择薄一点的橘子皮 。
3、晒极干放很久
一般中医里面做的陈皮，都是制很干的，因为中医里面的陈皮，讲究的是越陈越好 。如果要陈，就需要放置，只有制很干之后，才可以放置得更久，所以一定要晒到极干 。
###其它资料参考###陈皮，中药名 。为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮 。药材分为“陈皮”和“广陈皮” 。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥，那么陈皮是用哪种桔子做的？
1、 各类桔皮都可以做陈皮 。像新会柑、瓯柑、四会柑等都可以制成陈皮，因此陈皮不定性于哪一种桔子皮 。
2、 另外，陈皮以川陈皮和广陈皮为优，其中广东新会陈皮，堪称陈皮中的上品，它是采用大红柑皮制成的，历经了三年或三年以上的储存 。
3、 而普通的陈皮一般都是一年制成，而陈皮是越陈越香 ， 越陈越好 。
关于陈皮是用哪种桔子做的内容的介绍就到这了 。
###其它资料参考###新会 。
陈皮一般是指主产于广东、福建、四川、浙江、江西等地的橘子皮 ， 以广东新会的橘子皮较为出名 。芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，都可以叫做“陈皮”，而药材中的陈皮，又分为“陈皮”和“广陈皮” 。在芸香科植物中就有常见的“橙、柑、橘、桔”等都属于柑橘属植物 。
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