5.鲜果脱涩
柿果装入缸内，每50kg放入2～3kg梨、苹果、沙果、山楂等其他成熟的鲜果，分层混放，放满后封盖缸口，在处于缺氧的情况下放出大量乙烯 ， 促进了柿果的后熟，经3～5天后，便可脱涩，而且色泽艳丽 ， 风味更佳 。
脆柿子的制作方法
1.方法一：
将柿子(硬的)去蒂洗净，晾干待用 。将晾干的柿子放入泡菜坛 。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口 ， 放在阴凉处 。6-7天后开盖，将柿子取出清洗 ， 削皮装盘 。最后就是开吃(香甜脆爽好吃极了)
2.方法二：
挑些大小一样的柿子，不要破损，软的柿子 ， 做脆柿子只能硬的 。一些枝剪掉不要，蒂一定要保留；拿一吃饭滴碗倒一些白酒(要上点档次的酒，劣质的就不要了!)好点的白酒哦，这样味道会很清香滴!拿一个柿子放入白酒碗中帮它洗个澡吧!全身裹上香香的白酒后，装入塑料袋中，然后扎紧袋口(要密不透风哦亲们!)大概过个5天左右(个头小的话放个3天左右)就可以拿出来啦，又脆又甜的脆柿子就做好啦!洗净削皮就可以吃啦!
3.方法三：
青柿子30个，适量的盐 ， 适量的水，坛子2个 。将刚摘下来没有破口的柿子，洗净备用 。将水烧热，放入适量的盐 ， 不要太多 。将装青柿子用的坛子洗净(一定要洗净，否则会污染柿子，柿子在脱涩过程中会烂)，将选好的青柿子麻整齐的放入坛子；将烧热的盐水倒入坛子中 。并想法保持水温热一个星期左右就可以了 。在北方农村 ， 我家把坛子放在火炉旁边 。绿绿的皮，白色的肉，吃起来是脆脆的，而且很甜 ， 这就是脆柿子制作成功后的样子 。
4.方法四：
未成熟的绿色柿子和盐、水，一个腌菜的缸(不一定要这个啦，其他合适的容器也行)柿子洗净备用，把盐放入缸里，看缸的大小放盐量 ， 别放太多，放水跟盐一起搅和(水放多一点没关系) ， 然后放入柿子，盖上盖子过上四五天就可以啦!绿绿的皮 ， 白色的肉 ， 吃起来是脆脆的，而且很甜，比苹果还好吃，我最喜欢了!
5.方法五：
用水把桑叶煮到7分开 ， 然后把硬硬的柿子泡到里面，每天换一次水，最少要一个星期就可以脱色了，柿子还是脆的 。煮桑叶大概是要制作微碱性的水 ， 因为以前看过有方法是用石灰水泡的，但是这个应该更健康吧 。换句话说，茶叶水也可以，但是就是成本很高，家里有喝茶习惯的，可以用每天的茶叶根泡柿子 。煮到7分是不能让脱涩的碱性物质挥发掉 。
###其它资料参考###脆柿子的制作方法:
1、将柿子（硬的）去蒂洗净，晾干待用 。
2、将晾干的柿子放入泡菜坛 。放一层喷少许白酒 ， 再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处 。
3、6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘就可以开吃了 。
脆柿子和一般柿子一样，只不过脆柿子在“懒”的过程中不用温水，全用凉水 ， 所谓的“懒”就是泡 。
用凉水泡柿子时间长一些，用温水泡用的时间很短柿子就可以吃，但是泡的柿子软，不脆 。另外，脆、软柿子是否削皮无关紧要，都可以 ， 前提是要保证卫生 。
扩展资料:柿子很好吃营养也很好,但是吃的时候有以下注意事项:
1、最好不要空腹吃柿子
空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高，而柿子中又含大量的单宁和胶质还有一些具有可溶性收敛剂成分，如与我们胃液中的高浓度融合，有机率导致结石，此时结石可能会堵塞幽门，把胃压升高 ， 使得我们本身出现胃胀胃痛等情况，如何情况严重的话可能还会引起胃结石、胃溃疡、 胃出血等一些严重的病症出现 。
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