做法：
1、莲藕切成薄片，紫甘蓝切成丝，紫甘蓝放入海尔搅拌机中加少量水打成汁 。
2、过滤器过滤出紫甘蓝渣 。
3、加入白醋、白糖调味 。
4、用一小锅坐开水，将莲藕放入滚水中焯一下，拌入话梅肉 。
5、将藕片浸入紫甘蓝汁，放入冰箱中 ， 冷藏5小时以上 ， 待入味爽脆后即可装盘 。
###其它资料参考###5至10分钟左右 。
藕片焯水几分钟熟主要看藕片厚度 ， 如果藕片切的比较薄，5分钟左右就可以熟了，如果藕片切的相对较厚 ， 需要适当延长时间，10分钟左右才可以，不过需要注意的是，如果是凉拌藕片的话，是不需要将藕片焯熟的，只需将藕片焯水2分钟即可 。
###其它资料参考###1、藕需要焯水2~3分钟即可，莲藕焯水后味道更加鲜嫩可口，拌上香油、葱姜蒜即可开始食用 。藕，又称莲藕，属莲科植物根茎 ， 可餐食也可药用 。在我国的大部分省份均有种植 。
2、藕，属莲科植物 。藕微甜而脆 ， 可生食也可煮食，是常用餐菜之一 。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝 ， 都可滋补入药 。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性 ， 预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果 。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植 。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎 。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知 。生机红绿清澄里，不待风来香满池 。”藕也是种植区的农业重要经济作物 。藕为睡莲科植物 。
###其它资料参考###如果想要脆爽的口感，莲菜焯水2-3分钟就可以了；如果喜欢吃软的莲菜，就焯水10分钟左右 。莲菜的质地比较松散，传热速度慢 ， 它是一种不容易熟的食材，所以在烹饪之前，大家一般会先进行焯水，这样可以加快炒制的速度 。
莲菜就是大家通常说的莲藕，莲菜中含有大量的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素以及微量元素，食用之后可以为人体补充能量，可以增强大家的体质，可以提高人体免疫力，可以增强机体抗病能力 。
莲菜中含有具有收敛性质的鞣酸物质，不仅能增进食欲和促进消化，还能有效防止腹泻，所以食欲不振、消化不良或腹泻者可以多吃莲菜 ， 有助于缓解症状 。
莲菜是水生植物，性质寒凉，具有清热凉血的作用，胃火大、肝火旺的朋友平时可以多吃莲菜，有助于清除体内热气 。
【藕绰多久才脆】莲藕不仅富含蛋白质、淀粉和维生素 ， 还含有较多的铁质、铜质和钾质等矿物质，可以为人体补充铁质，能促进体内红细胞的生成，所以经常食用莲菜可以达到补血的功效 。
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