怎样做水煮鱼才好吃？？主料main
鲶鱼1250克 芹菜100克 青笋250克 黄瓜200克 笋200克4人份
辅料others
食用油5汤匙 盐3勺 豆瓣酱2勺 生姜5片 大蒜3个 黄酒3勺 味精适量 白砂糖适量 淀粉适量 芝麻1勺 白胡椒适量 干辣椒适量 花椒少许 辣椒粉8勺
麻辣水煮鱼，不管什么时候吃都棒棒哒
麻辣水煮鱼的做法
步骤step
1
准备材料 ， 鱼可根据自己的需求进行选择，在买的时候可以让卖家处理好 。菜也可以选择加入豆腐，味道非常棒 。生姜切丝，大蒜切片
步骤step
2
将鱼用淀粉、盐、白胡椒、黄酒进行腌制大约半小时
步骤step
3
锅中烧水，将配菜黄瓜、青笋、笋子加入锅中焯熟
步骤step
4
菜熟后捞起待用
步骤step
5
炒锅热油加入姜丝和蒜片，炒匀
步骤step
6
再加入豆瓣酱、辣椒、盐、黄酒、味精、白砂糖 ， 翻炒
步骤step
7
炒匀后加入适量水烧沸
步骤step
8
依次加入腌好的鱼头煮1分钟、鱼排30秒、鱼片1-2分钟
步骤step
9
鱼煮好之后起锅加入装有蔬菜的碗中
步骤step
10
将锅中的调料汤、芹菜、辣椒粉、花椒、芝麻洒在鱼上
步骤step
11
另起锅热油烧至8成热，油热冒烟时浇在步骤10的碗内，即可食用 。此处图片忘记拍，自行意会 。需注意的是浇油时千万要小心，稍微离远一点，否则比较容易烫伤
麻辣水煮鱼的成品图
麻辣水煮鱼的烹饪技巧
技巧tips
这道菜的步骤和配料相对来讲比较多，但是只要准备好了之后还是非常简单的 。辣乎乎的吃着非常棒，希望大家也可以迟到美味的麻辣水煮鱼
可以 。
酸菜炖鲶鱼
主料：鲶鱼400克,酸白菜300克
调料：盐5克,味精3克,八角3克,胡椒粉2克,大葱10克,姜10克,香油10克,料酒20克,猪油（炼制）25克
步骤：
1. 酸菜切成排骨块，洗净 ， 用沸水焯透备用 。
2. 鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用 。
3. 炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可 。
###其它资料参考###水煮鱼片好吃又简单色的做法如下：
1、鱼肉处理干净，鱼头、鱼排分开，切片 。
2、鱼肉中加入调料包的调料、料酒、鸡蛋，搅拌均匀后，腌制20分钟 。
3、鱼头和鱼排加盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟 。
4、小油菜、黄豆芽焯水备用 。
5、热锅入油，爆香葱姜蒜末，加入调料包的调料、豆瓣酱 。
6、小火炒香酱料，加入清水大火烧开 。
7、放入腌制好的鱼头、鱼排、加入盐、鸡精调味 。
8、盖上锅盖，大火煮开后转小火继续炖煮10分钟 。
9、砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面 。
10、用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片放入锅中 。
11、大火烧开即可关火 。
12、煮熟的鱼片捞出，放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉 。
13、油爆热浇上、撒上葱花、香菜末、把剩下的汤汁浇到上面即可 。
###其它资料参考###突然就是特别馋鱼，想吃的不得了，亲爱的们有没有突然想吃什么的时候，必须吃 ， 控制不了的那种
香辣水煮鱼的做法
步骤step
1
洗菜，香菜切小段，葱姜蒜改刀
步骤step
2
处理鱼，改刀切双飞片
步骤step
3
刀放平，顺着鱼的主刺切，鱼头切开
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