适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中，但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长 。薯蓣比较耐旱 ， 但不耐涝，不宜种在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中 。砂质土和壤土含水量以18%左右为宜 。
###其它资料参考###1、山药一般大火煮沸5~10分钟左右可以熟透 。
2、一般建议吃熟透的山药比较好 ， 不要吃生山药 。从中医学的角度来讲，山药可以健脾开胃、补中益气，对于脾胃虚弱、气血亏虚导致的周身无力有很好的调节作用 。
3、而且山药之中的纤维素含量比较丰富，可以促进肠道蠕动，对于便秘、腹胀等现象有调节作用 ， 能够降低血糖、降低血压、降低血脂，对于心脏血管疾病有调节功效 。
###其它资料参考###1、山药煮20分钟左右就可以熟，时间过长或过短都不利于营养素的吸收 。
2、山药当中富含碳水化合物，也就是糖分 。淀粉在炖煮的过程当中很容易发生熟食的变化 ， 如果山药炖的时间过久，反而会使淀粉发生严重的变化 ， 不利于营养素的吸收 。相反如果山药炖的时间过短，会使山药当中的营养素不能够很好的发生变化 ， 不利于身体的吸收 。山药在炖煮的过程当中，一定要掌握火候 ， 一般时间在20分钟左右 。如果山药的品种不一样，或者跟山药一同炖煮的其它食材不一样，炖煮的时间在20分钟左右，上下可以浮动 。山药进行炒制 ， 时间更为短，大概控制在5-8分钟进行油炒，即可将山药制熟 。
###其它资料参考###1、山药的烹调时间取决于山药的状态和形状，例如，无论是切片还是切片，其形状自然决定其时间 。
2、如果我们把山药切成薄片，在开水后煮3到5分钟左右，如果你把山药丸切成厚片，煮厚山药需要8到10分钟左右，对于山药片，在开水后加入山药片，在15分钟内煮熟左右，事实上判断山药是否煮熟有一个诀窍，然后我们可以拿筷子来戳 ， 如果整个都是软的，就一定要煮熟 。
3、有时，在烹调山药时，会根据山药的不同而产生不同的反应，例如，煮好的山药会变透明，而铁棒山药变软就会被煮熟 。
###其它资料参考###1、煮山药的时间其实是要根据山药的状态和形态来确定的，比方说你是切片还是切块，它的形态自然决定了它的时间 。
2、我们如果把山药切薄片的话，水开之后放入薄片煮3到5分钟左右就能熟，如果你把山药片切的比较厚的话，煮厚山药需要8到10分钟左右，对于山药块而言水开之后放入山药块，15分钟左右就可以煮熟了，其实判断山药煮没煮熟有一个小窍门，当你感觉它熟了的话我们可以拿一根筷子扎一下，如果整体松软，那一定就是熟了 。
3、有的时候煮山药的时候，根据不同的山药种类它们还会有不同的反应 ， 比如说菜山药煮熟后是变成透明色，而铁棍山药变成软软的就是熟了 。
###其它资料参考###煮山药的时间看淮山药的情况来明确的 。煮薄淮山药，水开以后煮3到5分钟上下就能熟，而厚淮山药需要煮8到10分钟上下，针对淮山药段来讲 ， 15分钟上下就可以煮熟了 。一般煮山药的情况下，菜山药是变为半透明 ， 铁棍山药变为软绵绵的便是熟透 。
煮山药的水可喝吗
煮山药的水可喝 。将淮山药清理干净以后，用冷水煮，淮山药中的粘液蛋白质、矿物、维他命、矿酸木薯淀粉等成份都是溶在水中 ， 因而煮山药的水为能够喝的 。
山药一般炖多久能熟
煮山药要削皮吗
煮山药能够削皮还可以不削皮 。山药皮和和主要成分和淮山药是一样的 ， 因而山药皮也是一种营养丰富的食材，而且山药皮能够在一定水平上把淮山药中的营养元素都锁在淮山药中，避免伴随着水份排出，因此不在意的群体能够连同山药皮一起煮，服用的情况下削皮也行 。
