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核桃营养价值：核桃的蛋白质中精氨酸含量特别高 ， 在每克核桃蛋白质中达174毫克，是坚果类食物中最高的，是牛奶、水果中蛋白质的6倍 。精氨酸是既有营养，又有多种独特生理和药理作用的物质 。
它的一个重要生理作用是作为合成人体内源性一氧化氮的原料 ， 后者在人体内作为生物信使对心血管、神经、免疫等多个系统的生理病理调控起着关键的作用、
参考资料来源：人民网-核桃仁皮，越涩越营养
参考资料来源：人民网-核桃仁补脑有依据 当心吃核桃仁的两大误区
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