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乌橄榄要熬多久

生活百科橄榄

如何做乌橄榄菜 乌橄榄菜怎么做？橄榄菜是广东潮汕地区特色风味小菜，能开胃消食，增加食欲 ， 潮汕人喝白粥最爱搭配橄榄菜 ， “过杀嘴”（潮汕话） 。
1.青橄榄先用水煮10分钟后沥水去核备用；
2.咸菜洗干净后沥水，切约0.2cm长的小段备用；
3.把做法1和做法2的材料加少许水一起放进高压锅煮十五分钟，等蒸汽自然消失后开锅，把材料沥水备用，沥出来的水留用；
4.大锅放植物油加热（油放多点），把做法3的食材和花生碎放进去炒均后，加入留用的水慢火熬 ， 并不时翻拌加水，熬至烂熟，取少许尝试，如不够咸再加少许盐 。最后再加入少许糖稍微熬一下即可熄火 。
5.放凉后装瓶，食用 。
工具/原料：乌橄榄：适量 。
方法/步骤：
1、首先，把乌橄榄洗干净 。
2、把洗干净的乌橄榄放入盆中 。
3、倒入开水 。
4、等5分钟后把水倒掉 ， 再倒入开水，5分钟后把水倒掉 。
5、经过10分钟的浸泡，乌橄榄的酸涩味被开水沥出 。
6、可以下盐了，下多少盐，依人的口味可多可少 。如要做早餐稀饭的配菜，盐要下多点 。下图所下盐的分量，腌制出来的乌橄榄不够咸，只能当零食 。
7、下盐后，注入开水，3天后可以食用 。

###其它资料参考###橄榄是潮汕人喜欢的水果之一，装在小盘子里，放在茶几上，来往宾客会调侃一句“新春如意，橄榄粒来试”，接着信手拣出一颗放进嘴里 。
橄榄菜（kale borecole）是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系 。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶（咸菜尾）煎制而成 。橄榄菜食之开胃消食 ， 帮助消化，增进食欲 。
关于橄榄菜，有一个民间传说：每年夏天 ， 肆虐的台风刮过之后，橄榄林子里总会落下一地的橄榄花 。橄榄花就是尚未成熟的青橄榄，这时距离秋冬的采摘期尚远，橄榄果个小色青肉嫩核稚，吃起来粘稠味涩 。有一位巧媳妇，舍不得让橄榄花在地里烂掉，就拾了一篮回家熬煮 。因为旧时每家每户都有一个咸菜瓮，瓮头（上面）总堆放着一些咸菜尾（叶），巧媳妇便将这些咸菜下脚料也取出来洗净切碎，放进生铁鼎（锅）里与橄榄花同煮 。
她的本意，只是将废物利用起来，留着以后慢慢食用 。不想奇迹真的出现了，乌橄榄菜就此诞生了 。
最近是产橄榄的季节，买些橄榄回来，自己做橄榄菜，过程简单易学 ， 大伙动手做出来来馋一下朋友，晒下盆友圈吧 。
洗橄榄
洗好了放锅里煮
方便等下好剥开同时煮去涩汁
煮好出炉
用石锤锤开
肉分肉，核分核
核其实锤开里面有白白的肉可以吃
不知道你小时候吃过没有
肉分好后再切成若干小块
再次清洗
洗咸菜尾
橄榄菜，顾名思义，就是橄榄+菜
洗姜
将姜块捣碎
是等下要用的配料
切碎咸菜尾
切成碎末状即可
加油，姜碎末下锅
橄榄下锅
咸菜尾碎末下锅
出炉装罐，香味四溢
大人小孩都爱，隔壁小朋友都馋哭了

###其它资料参考###原料：黑色的橄榄、盐 。
腌法：
1、把乌橄榄清洗干净 。
2、把洗干净的乌橄榄放入盆中，倒入开水 。
3、等5分钟后把水倒掉，再倒入开水 ， 10分钟后把水倒掉 。
4、经过20分钟的浸泡，乌橄榄的酸涩味被开水沥出后放盐 。
5、放盐后 ， 注入开水，腌制3天后即可以食用 。
注意事项：
1、放多少盐，依人的口味可多可少 。如要作早餐稀饭的配菜，盐要多放点 ， 当零食盐要少放点 。

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