###其它资料参考###【鲜芡实煮多久】15-20分钟 。
鸡头米是新鲜的芡实，水分含量较高 ， 煮的时候比较容易熟，在水烧开之后盖上锅盖煮15~20分钟即可 。但如果是干的芡实，则比较难煮熟 ， 需要先用水泡2~3小时，再煮一小时左右才能煮烂 。
鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物 。果实呈圆球形 ， 淡黄色，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气 ， 固肾涩精等作用 。
新鲜鸡头米的价值
芡实是药用和食用两用的药物，又叫鸡头米 ， 是睡莲科的莲下面的种子，就是芡实 。鸡头米其实平时有人把它做菜 ， 炖汤里头，鲜的和干的其实是差不多的，因为干的只是散失了水分，鲜品和干品其实上没有特别多的药用差异 。
芡实干、涩而平，归脾经和肾经，有益肾固精，而且还有健脾止泻的作用，用于梦遗、滑精等病症，也用于遗尿、尿频，也用于脾虚、久泻、带下等病症，有祛湿、止带下的作用 。
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