经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

炒火底料怎么炒好吃吗( 七 )

生活百科火锅


###其它资料参考###1、热锅下菜油 ， 待菜油烧熟后再下底料（底料首选推荐四川大红袍火锅底料）
3、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒
3、开大火 ， 将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）
###其它资料参考###火锅底料炒制方法：
主料：香料50克、子弹头辣椒50克、郫县豆瓣酱80克、牛油100克、高汤1锅、灯笼椒50克 。
辅料：生姜3片、大葱2段、大蒜1头、食盐适量、鸡粉适量、黑胡椒粉适量、白糖适量、食用油适量 。
步骤：
1、准备好香料：八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克，子弹头辣椒50克，灯笼椒50克 。
2、将八角2个 ， 桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分 。
3、子弹头辣椒和灯笼椒用料理机打碎，备用 。
4、一锅熬了3个小时的高汤 。
5、电火锅选择最小火力，凉锅放入食用油，再放入生姜、大蒜和大葱，煸炒一下 。
6、再放入用水浸泡过的香料 ， 最小火力炒15分钟 。
7、小火炒制15分钟之后 ， 将香料和葱姜蒜全部捞出来 。
8、加入花椒小火炒香 。
9、加入郫县豆瓣酱翻炒 。
10、加入打碎的辣椒翻炒 。
11、加入牛油翻炒 。
12、待牛油熔化之后，放入适量的食盐、鸡粉、黑胡椒粉和白糖（提鲜）翻炒 。
13、炒好的底料留在锅内，加入熬好的高汤 ， 电火锅选择最大火力 ， 大火熬煮10分钟即可 。

炒火底料怎么炒好吃吗

文章插图

相关经验推荐


上一篇：符文之地7月5日活动新卡有什么 符文之地7月5日活动新卡一览

下一篇：符文之地上分卡组推荐 符文之地新手卡组代码分享