4、滋补：猪肚子具有健胃、补血、补锌的功效 ， 是滋补食疗佳品，对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇等具有很好的滋补作用 。
注意事项
适宜人群
脾胃虚弱者
禁忌人群
高血脂患者
食用方法
煲汤
猪肚子用白醋和面粉搓洗干净后切成条绰水，将肚条、葱、莲子、姜、红枣放入汤锅，大火烧开转小火煮1小时 ， 用盐和胡椒粉给汤调味即可 ， 猪肚可以开胃健脾，有助于增强胃口以及改善消化不良的现象 。
红烧
猪肚斜着切成大片、锅中放入适量油 ， 放入肚块快速滑炒捞出备用，锅中留少许底油 ， 将葱姜蒜片爆香后放入滑好油的肚片翻炒即可 。
凉拌
将适量的猪肚子洗净、煮熟、沥干后再切成细丝，将各种配料切细条和猪肚放一起，加入调料拌匀即可食用 ， 可以补中益气、有止咳的功效，还可以改善泄泻和下痢的情况 。
###其它资料参考###
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下?。?消渴，小便频数 ， 小儿疳积的功效 ， 同时能用猪肚烹调出各种美食 。下面就由我为大家介绍下猪肚的功效和作用 ， 希望可以帮到大家哦 。
猪肚的功效和作用
1.健脾胃
猪肚味甘 ， 性微温 ， 归脾、胃经补虚损，健脾胃用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症 。
2.补气
根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜 。若同火腿一并煨食，尤补 。
3.补虚
男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸 。
猪肚的营养价值
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
猪肚的食用方法
1.巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动 ， 不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了 。
2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩 。
姜汁肚片的做法
材料：猪肚一个、姜5片、蒜一个、葱一节、花椒10粒、粗盐20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、盐5克、姜末15克、酱油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、猪肚原汤***冷***50克
做法：
1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液 。
2. 将猪肚洗净放进冷水锅里煮 。
3. 至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液 。
4. 将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质 。
5. 重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉 。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉 。
6. 取猪肚200克斜切成片摆盘 。
7. 将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可 。
猪肚的选购
新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多质地坚而厚实不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩 ， 不宜选购 。
猪肚的储存
1.新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完 。
2.如需长期储存猪肚 ， 需要把猪肚刮洗干净 ， 放入清水锅内煮至近熟 ， 捞出用冷水过凉，控去水分 ， 切成条块 ， 用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻储存即可 。
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