其实猪身上还有一块特别好吃，但一般清内脏会剔除去单卖的肉，就是护心肉，也就是猪的横膈膜，带动肺部呼吸和兜住心脏，结构和排骨肉颇为相似，但因为运动量更大，更加致密强韧而多汁 ， 很适合用来烧烤
###其它资料参考###梅花肉指的是猪的上肩肉 ， 也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分 。由于猪经常运动到这个部位 。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称 。注意事项：1、猪肉不宜多食，多食则助热 ， 使人体脂肪蓄积，身体肥胖 ， 或血脂升高，以致动脉粥样硬化 ， 产生冠心病、高血压等 。2、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，要斜切 ， 猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙 。3、猪是脊椎动物、哺乳动物、家畜，古杂食类哺乳动物 ， 毛发较粗硬，通常以耳大，头长，鼻直，腰背窄为主要形体特征 。
###其它资料参考###梅花肉要少吃是因为患高脂血症者，湿热、痰湿体质者不宜食用梅花肉 。
梅花肉，即猪的上肩肉 。
猪颈肉与梅花肉区别：
1分布在猪的位置不同 梅花肉是猪的肩胛肉,位于猪的颈肩部,也叫颈背肉、梅头肉 。
2.二者肥瘦分布不同
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