步骤4:撇去浮沫 。
步骤5:焯到变色捞出温水洗净 。
步骤6:锅中放点水或油，放入冰糖炒糖色，变色之后放肉和所有调料煸炒，炒香之后加生抽老抽调色调味 ， 加热水 。
步骤7:可以多放点调料，水要加热水，多加点 。
步骤8:加水之后放入高压锅压10-15分钟，（爱吃土豆的这一步一起放入锅中，一个大土豆切两半就可以）
步骤9:高压锅取出来，倒入炒锅放入辣椒鸡蛋炖10分钟加入盐调味 。
步骤10:最后放两个小米辣 。（可不放）
###其它资料参考###五花肉又名方肉、五花三层 。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔 ， 故称“五花肉” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红 。
材料
主料：五花肉500g；
辅料：油适量、生抽120g、老抽25g、水800g、冰糖130g、桂皮适量
炖五花肉
1
准备五花肉一斤，切成正方形块状 。
2
锅中放入水，烧开，加入切好的五花肉，焯水
3
焯水的时间不要太长3-4分钟即可
4
准备一个碗加入桂皮少量，生抽120克，老抽25克，冰糖130克 。
5
另起一锅，倒入少许油，加入葱姜爆香
6
加入800克水，加入准备好的调料 ， 大火烧开 。
7
加入五花肉在大火烧开
8
转小火煮到烂
9
装盘
小贴士
焯水的时间不要太长3-4分钟即可
###其它资料参考###【食材准备】：
五花肉一块，多少根据大家的喜欢而定、搭配的其他食材大家也可以按照自己的喜好自由添加、干辣椒3个左右、姜片3-5片、八角1-2个、香叶1片、桂皮1片、花椒适量；
【烹饪方法如下】：
1、五花肉在下锅炖煮之前，需要通过焯水去除五花肉的肉腥味 ， 锅中放入小半锅清水 ， 放入料酒和姜片 ， 放入五花肉块，大火煮沸后捞出，在清水处冲洗干净；
2、焯过水的五花肉，改刀成小块后，放入盘中待用；另起一锅放入小半锅清水后，将刚刚准备好的调味品全部放入锅中，这时放入大约1-2勺的料酒、1勺的老抽调色、2勺的生抽调味，放入大约1勺左右的食盐调味，最后放入一块小一点的冰糖，大火将这锅汤汁煮沸；
3、放入刚刚我们切好的肉块，再次大火煮沸后，转中小火盖上锅盖，焖煮40-40分钟，将锅中的五花肉炖煮至软烂和入味；
4、经过40-60分钟的中小火焖煮 ， 揭开锅盖，锅中的汤汁所剩不多 ， 这时可以试试五花肉的软烂程度和咸淡 ， 如果太淡可以稍微添加一点食盐；
5、到这里一锅炖煮软烂的五花肉就做好了，大家可以按照这个方法在家制作炖五花肉 ， 肉块炖煮软烂入味后 ， 您可以往锅中添加您喜欢的食材，比如土豆、莲藕、香菇、板栗等等，稍微焖煮5-10分钟 ， 锅中的食材也会软烂；
###其它资料参考###五花肉砂锅煲怎么做好吃
首先需要准备新鲜五花肉 ， 切成块状放到锅中 ， 加入适量的水煮一下，浮沫去除，洗干净水分沥干 ， 锅里面加入适量的油，把冰糖放进去翻炒融化后用小火熬煮，然后再把五花肉放进去翻炒上色，把里面的油分给翻炒出来，准备一个小的砂锅，添加适量的水煮开 ， 再把五花肉放进去，添加适量的料酒，蚝油，生抽，酱油煮开以后用小火慢慢炖煮几十分钟 ， 中途需要翻动一下，煮的时间越长肉就越软烂，然后大火收汁 ， 撒上一些葱花就可以吃了 。
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