豆芽为什么苦
1、制作黄豆芽要全程避光，没有避光或中途打开 ， 漏光就会使豆芽变色发苦
2、制芽容器要透气避风 ， 放在阴湿处，否则豆芽会发绿变苦
3、水质不好，可能会使豆芽菜发苦
4、放置时间过长，让豆芽发苦 。
豆芽小知识
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜” ， 也称“活体蔬菜” 。品种丰富，营养全面 ， 是常见的蔬菜 。食用的主要部分为下胚轴 。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种 。
豆芽可以生吃吗
豆芽是不宜生吃的 。因为豆芽在生长的过程中可能会携带有沙门氏菌和大肠杆菌，如果生吃可能会因为这些病菌的关系而导致中毒或引发一些疾病 。
绿豆芽和黄豆芽的区别
1、品种
绿豆芽顾名思义是用绿豆发出来的，黄豆芽则是用黄豆发出来的 ， 是两种不同的豆类 。
2、豆瓣
看看豆芽上的豆瓣，黄豆芽的会比较大，呈黄色，和黄豆一样大?。?-1.5厘米 。而绿豆芽就没有多大的豆瓣 ， 也就2-3毫米吧，豆瓣呈绿色 。
3、根茎
黄豆芽是黄豆泡发发芽长到一定长度的芽菜，根要粗壮 。而绿豆芽的原料为绿豆，根则较纤细 。
###其它资料参考###很多人炒完一盘绿豆芽之后，吃起来觉得苦苦的，不知道这是为什么 。今天告诉大家解决这个问题的办法，一起来看看吧 。
操作方法
01
不管是自己生的绿豆芽还是买来的绿豆芽，在做菜之前先清洗 ， 将那些绿豆皮全部清洗掉不要，这些皮也会导致做出来的绿豆芽发苦，然后用清水浸泡最少二十分钟 。
02
清洗干净的绿豆芽捞出来控干水，锅里烧开水，倒进绿豆芽中烫一下 。
03
炒绿豆芽最好多放点食用油 ， 如果锅底很干没有油的话，炒出来的绿豆芽就会很苦，油烧至六成热的时候把绿豆芽放进去快速翻炒 。
04
【炒豆芽苦是怎么回事】另外最好是先把酱油、食盐、蚝油、味素、白糖调成汁，等到炒绿豆芽的时候直接把这个汁倒进去 ， 这样炒出来的绿豆芽就不会发苦了 。
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