下面，就带大家了解一下清蒸鲈鱼的具体做法 。在做清蒸鲈鱼之前，我们应该将所需要的食材准备好：新鲜的鲈鱼、料酒、葱花、豆豉、生姜 。首先，我们要做的就是将鲈鱼清洗干净，然后用刀在鱼身上划几道 。接下来，用料酒、姜片给鱼身做一个按摩，这样能够使鱼肉更加入味 。
将处理好的鲈鱼放在一个装有姜丝的盘子中，这样可以使鱼肉腥味减少很多 。锅里放入适量的清水，水开之后再放入鲈鱼进行蒸 。鲈鱼蒸7分钟左右就可以出锅了 。出锅之后，再在上面撒上一层姜丝和葱丝 ， 然后浇上一层热油 。这样，一道超级美味的清蒸鲈鱼都做好了 。
所以，以后在做清蒸鱼的时候，要根据鱼的大小和鱼的种类掌控好蒸鱼的时间 。只有掌控好正确的时间，鱼肉才会又鲜又嫩更好吃
###其它资料参考###【清蒸鲈鱼一般蒸多久】清蒸鲈鱼水开蒸6-8分钟即可，正确做法如下：
用料
主料：鲈鱼适量、蒸鱼豉油5克
辅料：料酒3克、姜丝适量、椒片适量、鸡粉3克、盐3克
1、清理鲈鱼 。
2、再放入料酒、姜丝、辣椒 。
3、放入沸水锅中，大火蒸6~8分钟即可 。
4、倒入鸡粉、盐、蒸豆豉汁、调鱼汁 。
5、将出锅的鱼淋上调料汁 。
6、出锅即可食用 。
###其它资料参考###1、鲈鱼鲜的话，蒸的时间要短点 ， 一般12分钟就好可以了 。
2、清蒸鲈鱼的做法：
（1）鲈鱼一条，内脏一律不要 ， 洗净装盘待用 。在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝 。
（2）下锅蒸 。大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来 。
（3）蒸出锅后 ， 在鱼身上浇上蒸鱼豉油(一般超市有卖)，再撒上葱丝上油锅，一定要待锅烧红时再放油 ， 直至把油烧得直冒烟时，再起锅浇至鱼身上 。
###其它资料参考###6-8分钟 。
蒸锅中接入适量的清水，不能用冷水直接蒸鱼，要开大火把水煮开后蒸鱼，水开后在水中淋入一小勺白醋能更好地减少鱼的腥味，再将鱼连同盘子一起放进蒸锅中，依然保持大火蒸8分钟即可 ， 鱼若是较小或是较为新鲜，可以适当的缩短时间，一般都把控在6-8分钟之间 。
蒸鱼的时间不可过长，鱼肉易老，时间一到就要立刻关火 ， 端出盘子，将盘子蒸出的汤汁倒掉，去掉所有的姜葱片 。
“江上往来人，但爱鲈鱼美” ， 若问鲈鱼怎样烹饪最得人心，还是属清蒸，简单的烹饪手法，呈现出“顶级”的鲜美感 。春季也正是一个吃鲈鱼的好季节，丰腴可人的鲈鱼买回家做一道清蒸鲈鱼，春日里的口福就藏在这细嫩的鱼肉之中 。
但“蒸”的背后还是隐藏着一些小窍门的，不掌握里面的技巧，鱼肉的口感滋味会频频下落，出现柴而腥的状况 。
做清蒸鲈鱼的时候，给鱼去腥、改刀，鱼上锅蒸时的水和时间都是鱼肉鲜嫩不腥的关键 。还有蒸鱼豉油放的顺序和位置也会影响鱼肉的味道和美观度，掌握了以上几点蒸鱼步骤中的诀窍 ， 保证做出的清蒸鲈鱼鲜嫩多汁，味道足以媲美饭店 。
###其它资料参考###蒸鲈鱼需要十至十二分钟 。
制作清蒸鲈鱼的时间不宜过久，以免影响鲈鱼的肉质 。鲈鱼蒸好以后，可以关火焖三分钟再吃 ， 口感会更加入味 。蒸鲈鱼的时候，可以添加生姜、葱段等佐料 ， 可以起到去腥的效果 。蒸鲈鱼要大火蒸，中途不要掀开锅盖，以免影响鲈鱼的口感 。
