一旦解冻，细胞液就会流失，使食品降低鲜味，流失营养 。速冻可以使食物以最快的速度完成这一冻结过程 。在食物被速冻过程中 ， 将形成最细小的冰晶，这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜 ， 这样，在化冻时细胞组织液得到完整保存 ， 减少营养流失，达到保鲜目的 。所以，建议需要长时间保存饺子馅的人们，可以选择冷冻保存!
饺子馅的做法
三鲜饺子馅
材料:
主料:鲜肉馅300克，虾仁200克 ， 葱花15克，冬笋500克
调料:盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)
做法:
1、冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆
2、上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可 。
小诀窍:
主料可随喜好组合，替换成海参、螃蟹、木耳等 。
白菜馅饺子
材料:
白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐 ， 豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤
做法:
1.白菜洗净，切碎 ， 撒上食盐，把水份沙出来 ， 挤干备用 。
2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀 ， 加入白菜 。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑 ， 揪成小剂子，擀成饺子皮 。
4.包肉馅料 ， 水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次 。
小诀窍:
和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些 。
###其它资料参考###最好不要食用，拌好的肉馅属于生肉食品 ， 放进冰箱保鲜室中能放三天 。除了冰箱中的保鲜室外，想长时间保存拌好的肉馅可以将其放置于冰箱的冷藏室和冷冻室内 。
冷冻室：冷冻室内温度约-18℃ 。可存放新鲜的或已冻结的鱼类、肉类、家禽类 ， 除此之外可以存放已经弄好的食品（包括拌好的肉馅），如果盖上保鲜膜的话 ， 大约可以存放三个月左右 。冷冻室是冰箱中气温最低的一个，所以适合保存那些可以长时间保存的鱼类或者肉类食物 。
冷藏室：冷藏室温度约为5℃ ， 可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃） ， 并用保鲜纸包装好 。
扩展资料
冰箱的正确储存肉类食品的事项：
1、按食用计划摆放：生肉熟肉要分开存放，熟食在上 ， 生食在下 。如果计划将买来的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域 。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内 。
2、切块包装存储：对于鲜肉 ， 可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层（两只）塑料保鲜袋中 。按需食用，不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好 。
3、速冻存储更保鲜：速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道 ， 延长存放期 。当然，前提是冰箱的冷冻能力好，冷冻要快速且冷冻空间大 。
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