###其它资料参考###这种问题也拿来问 。我觉得首选黄豆酱，然后营口大酱和甜面酱也可以 。不过我个人觉得营口大酱不是很香，甜面酱有些甜，不好吃 。
用油波过或者炒的酱吃炸酱面更合适 。如果是黄瓜蘸酱的话，我觉得就用酱直接蘸就可以了 。用油弄过反而破坏黄瓜蘸酱的那种清爽的感觉 。
这些东西看你个人了喜好了 。说白了，也就是一个黄瓜蘸酱 。没必要搞得那么累 。
###其它资料参考### 黄瓜蘸酱的酱有东北大酱和调制酱 。其中可供使用的酱料其实有很多种，最简单的就是直接使用现成的酱料，比如东北大酱，也就是黄豆酱、甜面酱或豆瓣酱等酱料；如果是自己调制的酱料 ， 则可以淋点香油，或调入适量的海鲜酱或蚝油 。黄瓜蘸酱是菜肴名称，是一道美食，可直接用新鲜蔬菜及熟食蘸吃，或作为煮、烧菜佐料 。
制作蘸酱
酱香蘸酱的制作先将大蒜去掉皮，给剁成蒜泥，然后放到碗里面，加上适量的酱油与芝麻油类的原材料，再加一些海鲜酱，可以让酱汁更为的浓稠 。
香辣蘸酱的制作是将香辣酱与芝麻酱，黄豆酱搭配在一起搅拌均匀，再加少许的醋还有蒜泥，再将酱汁给搅拌均匀，用黄瓜便可以蘸着进行食用了 。
知识拓展
中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品 。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法 。
###其它资料参考###青瓜蘸鸡蛋辣椒酱是一道由青瓜、豆瓣酱等食材制成的食品 。
食材准备：
青瓜北方叫做黄瓜 2根 大酱也就豆瓣酱，黄酱 ， 不是普宁的黄豆酱，就是东北的大豆酱适量 鸡蛋3个 青辣椒2个 八角2个 糖少许 姜少许
做法：
1 热油把打散的鸡蛋液下到锅里 ， 翻炒到蛋液基本凝固，切成块的青辣椒放到锅里一起炒熟
2 把炒好的鸡蛋和青辣椒盛出放到碗里备用
3用热油炒姜片，然后把大酱放入锅里，注意酱受热会飞溅，所以胳膊上要有防护
4炒酱的时候在里面加入水和八角，加入少许糖，小火慢炖酱，10分钟水炒干为此
5此时把炒过的鸡蛋和辣椒放入酱里炒匀出锅
6把青瓜去皮对开，然后切段，蘸着辣椒鸡蛋酱吃
小诀窍:
熬制辣椒鸡蛋酱，要加入少量水熬制，还要加少量糖
黄瓜营养价值：
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢 。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低 。
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