3、 皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜，制作简单，营养丰富，清热解火 ， 富含人体所需的多种营养成本 。选用内酯豆腐、皮蛋 ， 切片放入盘中 ， 用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成 。
4、 凉拌秋葵
凉拌秋葵是我最喜欢的一道蔬菜，锅中水烧开，加入一小勺盐和食用油 。将洗净的秋葵再烫3分钟，变成翠绿色后捞起放入冰水中备用，取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料 。将秋葵码入盘中，淋上酱料，撒点熟芝麻即可 。秋葵中含有丰富的维生素C，夏日多吃点秋葵可使皮肤美白、细嫩 。
5、 陈醋菠菜花生米
好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久 ， 要迅速捞出 ， 攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘 。
6、 大拌菜
大拌菜其实就是蔬菜沙拉啦！生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可 。我是觉得油醋汁省事，热量低 。也有人用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油进行凉拌 。
7、 凉拌木耳
凉拌木耳再适合夏季不过了，清爽适口，营养丰富 。将黑木耳泡发后，焯水3分钟左右捞出，冷水清洗表面粘液 。胡萝卜切成菱形（纯属好看）也焯水装碗备用 。起锅热油，浇在放葱姜蒜末碗中 ， 烹出香味，然后再按照自己的口味加入适量的生抽、盐、香醋、糖、香菜、红椒圈等调成汁，淋入木耳胡萝卜中拌匀 。木耳、胡萝卜的营养极为丰富，常吃能养血驻颜，改善缺铁性贫血 。
8、 凉拌海带丝
【一些什么蔬菜可以凉拌】海带是凉拌菜的佳?。?吃凉拌菜不得不提及的就是海带了 。海带泡好后烧水5分钟，放入温水中清洗，控水后切丝放入碗中备用 ， 葱姜切丝也一起放入碗中，加入适量的食盐、白糖、蒜末、米醋、味极鲜、香油码匀 。
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