做法：
1、鲅鱼三条，鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料
2、锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄 。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的
3、鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香
4、鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒 。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度
5、锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去 ， 然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止 。
三、蜜汁煎鲅鱼
材料：鲅鱼1条、番茄沙司、葱、蒜、老抽、盐、糖、料酒
做法：
1、将鲅鱼洗净切成大块，用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份 。加入盐，老抽，料酒腌制30分钟
2、锅中底油烧热后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄 。加入番茄沙司，少许糖，小火焖15分种左右即可 。
四、炖鲅鱼
材料：鲅鱼一条、干辣椒5只、胡椒粒少许、葱姜蒜、香菜、酱油、料酒、糖、陈醋、盐
做法：
1、鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段
2、放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香 ， 加料酒喷锅
3、将鲅鱼倒入锅中，加酱油 ， 加水
4、水滚后，加盐、糖，小火炖鱼
【大鲅鱼怎么烤着吃】5、鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅
6、盖上锅盖，收味儿
7、装盘后，散上少许香菜有助于提味 。
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