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菜加馍的馍怎么做( 二 )

生活百科面团


折叠做法
1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面 。
2、发好的面团拿出来 ， 揉掉大气泡 ， 均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定 。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼 。
3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热 ， 喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的 。
折叠制作过程
1. 五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水 ， 水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要 。
2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉 ， 大火烧开，放入调料:李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖 。
3. 炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软(改不改砂锅无所谓) 。
4. 酵母溶于温热(3-40℃)的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状 ， 然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵 。
5. 大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大 ， 中间戳洞不会缩 ， 就可以啦 。
6. 将面团分成7-80g左右的小面团，六个 。取一个，擀成长条，然后卷起 。
7. 卷好后立起来 ， 拍扁成饼 。
8. 饼大小嘛，比手掌略大厚度嘛，不到1cm 。
9. 拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟 。
10. 尖椒、香菜和顿好的五花肉混合 ， 加点儿肉汁剁碎备用 。
11. 烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中 ， 然后开始大快朵颐吧!

###其它资料参考###食材
主料
干马齿苋
100g
红萝卜
1个
细辣椒
300g
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
步骤
1.干马齿苋提前用开水泡软
2.马齿苋菜 细辣椒 红萝卜切小丁备用
3.热锅放油下红萝卜丁翻炒片刻
4.在下入细辣椒翻炒至快熟
5.加盐和五香粉
6.最后放入马齿苋翻炒一分钟菜就好了
7.取蒸熟的馒头
8.从中间切开
9.再加入炒好的菜，一个香辣下饭的菜夹馍就好了 。
小贴士
做这道菜可以多放一点盐，就不会觉得太辣 。一顿吃不完还能放的住，下顿饭拿出来直接夹馍就可以了
###其它资料参考###主料
干马齿苋
100克
红萝卜
1个
细辣椒
300克
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
步骤
1.干马齿苋提前用开水泡软
2.马齿苋菜 细辣椒 红萝卜切小丁备用
3.热锅放油下红萝卜丁翻炒片刻
4.在下入细辣椒翻炒至快熟
5.加盐和五香粉
6.最后放入马齿苋翻炒一分钟菜就好了
7.取蒸熟的馒头
8.从中间切开
9.再加入炒好的菜，一个香辣下饭的菜夹馍就好了 。
###其它资料参考###1、大葱，蒜 ， 生姜切好备用，辣椒切小圈西红柿切块 。
2、锅放油爆香大葱，生姜 ， 蒜 。
3、加入辣椒翻炒一会 。
4、在加入西红柿，边翻炒边按压西红柿 ， 这样容易出汁，加盐，出锅时加一点鸡精就好 。
5、如果不爱西红柿炒辣子记得加一点点醋 。

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