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自制擀面皮怎么做好吃( 四 )

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3、擀成约2毫米的面片 。上面均匀撒上面粉或淀粉 。用淀粉 ， 其防粘连性更好 。
4、从两边对折，均匀撒上面粉或淀粉 。再对折，两面都撒上面粉或淀粉即可 。
小贴士
1、手工擀的面撒上少许玉米淀粉，可以装入保鲜袋，放进冰箱冷冻保存 。
2、揉面的时候力度要大，添水注意适量，黏度适中即可 。

###其它资料参考###擀面皮的做法
中筋面粉 5000g、醋 适量、辣椒面 适量、盐适量、黄瓜 一根、生抽 适量、蒜 一头、酵母粉适量
01
用凉水和面，软硬适中 。和好面后醒十分钟 。
02
2. 把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可 。把面团放在水里揉捏 ， 揉出面水 。把面水倒入一个大盆里 。
03
反复重复步骤2，直到揉捏出的面水成清水 。这团面捏起来筋筋的 。
04
把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了 。
05
洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子 。把它静置四个小时，上面就成清水了 。把清水倒掉，下面沉淀的面糊留下来 。
06
面糊里放入适量的酵母粉 。夏天需要发酵一晚上，冬天需要两天 。看到面糊上面有很多小泡泡，就是发酵好了 。
07
发酵好的面糊放到不粘锅里，开火 。用木铲不停的搅动 。
08
一直搅动到水分蒸发，成为一个面团就可以关火了
09
趁热把面团分成几份，放到玻璃案板上擀 。我没有玻璃案板，用的是石材的台面也可以 。只要是光面的当案板就可以 。案板上摸上油，一定要趁热把面擀开，擀成薄厚均匀的薄面片 。
10
把擀好的面皮每张之间刷上油 。放在锅里隔水蒸 。大火蒸7分钟 。
11
蒸好后切成两厘米宽的条，把蒸好的面筋用手撕成小条，把黄瓜切丝一起装盘 。
12
把辣椒面，盐，蒜泥装入小碗，用热油倒入，趁油在碗里滚烫时倒入陈醋和生抽 。搅匀后倒在面皮上搅拌就可以食用了 。

自制擀面皮怎么做好吃

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