排骨：一般来说，只要我们提到排骨 ， 想到的都是猪排骨 。猪排骨味道鲜美 ， 是我们生活中很常见的食物 。应该是猪身上最好吃的一个部位 ， 无论是营养还是口味，排骨都可以说是佼佼者 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供钙质，老少皆宜 。
排骨炖汤是最美味不过的啦
###其它资料参考###排骨好喝的炖法
胡萝卜炖排骨
材料：排骨、胡萝卜、
辅助食材：番茄、茶树菇、虾皮
药料：桔皮、当归、党参、黄芪
调料：盐、大葱、姜、蒜
做法：
1、准备原料
2、排骨剁小块，洗去血水
3、胡萝卜斜切成块，番茄剖开
4、葱、姜、蒜切好待用，茶树菇、虾皮、鸡皮、当归、党参、黄芪等备好待用
5、将所有材料和药料放在锅里 ， 加适量水 ， 用大火煮开
6、煮15分钟后，改小火熬至汤色变浓
7、放入盐 ， 调匀 ， 即可关火，焖10分钟
。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸 。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
3.吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血 ， 通便止渴的作用 。排骨汤的营养价值非常的丰富 ， 里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分 ， 平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好 。
###其它资料参考###排骨是猪的肋骨，营养丰富，含优质蛋白质、脂肪和丰富的钙质，为人体所需 。因其肥瘦均匀，是人们喜爱的大众家常食材 。一般烹调方式可煎可炸可红烧，现在炎炎夏日，做个排骨汤也是不错的选择，可解暑补水 。常喝些家常汤水，比喝其它瓶装饮料都强 。
但如何将排骨汤煲得美味些呢？这里有个小窍门，就是煲之前将排骨飞水 ， 即放凉水里煮至水开，这样可去除排骨的肉膻味及血水，可让煲出来的汤水更加滋味香甜，此窍门适合大多数的肉类汤 。而排骨是肉类，煲汤时可搭配一些时蔬瓜果等，如今天介绍给大家的山药枸杞排骨汤，此汤清甜美味，在夏天喝着也不觉得腻，而且有红有白的，颜色好看开胃，下边来看看做法吧 。
山药枸杞排骨汤
用料：山药250g、排骨400g、焯排骨、大葱2段、生姜2片、料酒10ml
炖汤：清水1290ml盐4g、枸杞适量
制作步骤 1
山药切段 。排骨冲洗干净，放入锅中，放入葱段、姜片，倒入没过排骨的清水 。
皮肤接触到山药的黏液会发痒 ， 所以处理山药的过程中要带上手套如果不小心接触到黏液可以擦一点醋缓解不适 。2.山药泡在水中可以氧化变色 。3.焯水可以焯出排骨里面的血水，去除肉的腥味制作步骤 2
开火煮至水烧开，从沸腾处（这样排骨上沾的浮沫比较少）夹出排骨，冲洗一下 。
制作步骤 3
另起一锅，锅中放入焯好的排骨，加入1200ml清水大火煮开转小火炖1个小时 。
若在煨烧中途添加生水 ， 就会使蛋白质和脂 肪迅速地凝固变性而不再分解；同时，骨头也 不容易被烧酥，而骨髓中的蛋白质和脂肪就 无法夬量地渗出，从而会影响汤味的鲜美 。
制作步骤 4
放入山药继续炖15分钟 。
制作步骤 5
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