44.辣椒红油和油泼辣子
45.碾碎的花生末：具体做法请点击用果仁提升鳕鱼块口感的私家吃法——果仁香酥鳕鱼块
46.香菜：香菜洗净 ， 切成香菜末调味料大集合
【面皮的凉拌过程】：
47.蒸好的面皮用刀切成宽度均等的条状
48.面皮条放在碗里，我用了两种面皮，洗面团的和不洗面团的，洗面团的颜色发白，不洗面团的颜色发淡淡的黄色，这里看得很明显
49.黄瓜、胡萝卜洗净，切成细丝，也可以加入豆芽菜
50.放在面皮条上
51.面筋切成大小合适的块状
52.面筋块放在碗里
53.加入2汤匙香料水、4汤匙蒜泥水、2汤匙生姜水、3汤匙陈醋汁、3汤匙油辣子、2汤匙香味油（一般调料的比例为香料水：蒜泥水：生姜水：陈醋汁：油辣子：香味油==1：2：1：1.5：1.5：1）
54.撒入花生碎、香菜末，搅拌均匀即可拌好的面皮～
###其它资料参考###拉 面
拉面又叫拉条子或凉面，是用上好的麦面粉，用手拉抻面成，呈细圆长条状 ， 故而得名 。又因做熟后要用凉水洗，故也称凉面 。
拉面是和田维吾尔族主要饭食之一 。维吾尔族吃拉面 ， 讲究菜肴 。吃拉面的菜肴 ， 通常是用羊肉、辣子、芹菜、萝卜、白菜等做成汤菜 。好一点的还要做过油肉 。做菜讲究色、香、味一般要红、黄、绿几色 ， 将做好的菜拌入拉面，吃起来别具风味 。居住在这里的汉族人日常生活中也喜欢做拉面吃 。
拉面的做法大体是这样：选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断 。所以放盐一定要适量 。面和好以后 ， 把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹上清油，盖上湿布，“醒”上 20 分钟，俗称“醒剂子” 。“醒”好后，面即可拉开 。为了拉细，有时可先把面再捻搓成细条盘在涂油的案板上，然后拉细下入开水锅内煮，待煮熟捞出放在凉开水中过一下，使其具有韧劲，不粘糊，就可盛入盘内拌以炒好的菜，并放入醋、辣子食用 。
在大饭馆里就不是这样拉面了，白案厨师做拉面都是大把子面，每拉一把最少也有一两公斤，技术高超的厨师一次可拉十几公斤面 。面团在厨师手中晃来晃去，啪啪作响，双臂轻盈 ， 动作和诺，姿势优美，拉面上下抛弧飞舞，看起来真有点象杂技表演 ， 不过三、五分种，一块面团竞成数百根银丝飘飞入锅 。
饭馆里的拉面，一种食法是将过水的面盛进盘子 ， 浇上汤菜食用，另一种吃法是将拉面切成短节 ， 然后在炒锅内放上清油、肉丝、大葱西红柿辣子、花椒粉、盐、蒜等佐料，进行爆炒 ， 即成炒面 。其风味与拉面迥然不同 。略酸带辣，吃起来油而不腻，开胃爽口，也颇受人们喜爱 。
以上，希望可以帮到你的忙 ， 谢谢 。
###其它资料参考###吃面和做面在中国已经有着上千年的历史 ， 面条做法简单，容易煮熟，即可以做正餐，也能当点心吃 。大江南北对于面食的煮制各有不同，各具特色，有油泼面、冷面、酸辣粉、卤面、焖面、刀削面、热干面、兰州拉面、担担面等等，做法多到你想不到，一个月都不带重样的 。经常吃面食的人更是长得精壮有力许多 。[14]
打卤面
打卤面
【材料】：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜 。
【做法】：
1、香菇、木耳、黄花泡发 。
2、锅中倒入油 ， 放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开 。
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