7. 放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边 。
8. 对折 ， 按紧边，然后用手在边上折出花边 。
9. 平底锅用纸巾蘸色拉油，在锅中抹一遍，把做好的韭菜盒子平铺入锅 。
10. 小火烙型两面金黄，即可
###其它资料参考###取180g中筋面粉，倒入90g开水，揉搓成面团 ， 包上保鲜膜静置15-20分钟，把韭菜切碎 ， 粉丝热水泡开后切碎，鸡蛋打散后炒碎，将三者倒入碗中，加5g盐、10g油搅拌均匀，将醒好后的面团搓成长条，分成30g左右的剂子，再擀成圆薄饼状，包上30g左右的馅 ， 对折压实成半圆状，压出花边，锅中放少许油 。
所需材料：面粉2碗、鸡蛋3个、韭菜半斤、虾皮2汤匙、油盐适量、白胡椒粉1茶匙 。准备好所需材料，韭菜择洗干净 ， 把面粉放到盆内，面粉用普通中筋面粉就可以了 。往面粉里淋入热水（水温约65℃至100℃）和面，一边淋水，一边用筷子搅拌 ， 把一半的面粉搅拌成絮状，这是一半的面粉用热水烫面 。
接下来，再淋入冷水，一边淋水，一边用筷子搅动，把剩下另一半的面粉，也搅拌成絮状，这是一半面粉用冷水和面，把两种水温和的面搅在一起，搅匀 。这个就是用半烫面的方法和面，一半用热水，一半用冷水，如果单用用冷水和面 ， 做出的韭菜盒子的皮稍硬 。全部用开水和面，做出的韭菜盒子的皮比较粘牙 。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点，这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软，而且不粘牙 。就是把韭菜盒子放凉了，面皮也是柔软如初，不会变硬 。这是做韭菜盒子和面的小技巧 。把面絮揉成光滑的面团 ， 然后把盆口盖上一层保鲜膜，这样会防止面团表面风干，放置醒15分钟 。.醒面期间，我们就来做韭菜盒子的馅料 ， 把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，韭菜切成半厘米长的小段，虾皮投洗干净，沥净水分 。锅内加入油 ， 油量多加一些，把油炼制一下，多余的油 ， 拌馅用 。如果是色拉油就不用炼制，用生油做出的馅料有生油味，把油加热至冒烟，关火，把油舀出来一些，放置一边晾凉待用，马上把鸡蛋液淋入锅内，用筷子不停地在锅内划圈搅动，把鸡蛋液利用锅的余热就可以搅拌成小块，这样炒出来的鸡蛋块就很碎，而且是非常均匀的小块，炒出来的鸡蛋也很嫩，把鸡蛋块盛出晾凉 。把鸡蛋碎，韭菜，虾皮一起放入大碗内，加入白胡椒粉，淋入刚才炼好晾凉的油，翻拌均匀 。再加入盐，翻拌均匀 。馅料就拌好了 。先放油拌，后放盐，这样韭菜表面上就先包裹了一层油膜，形成了一个隔离层，再放盐进去的话就不会那么容易出水了 。把醒好的面团 ， 先搓成条状，再分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，再把剂子擀成圆形的面皮儿，我们在擀面皮儿的时候一定要擀成中间厚 ， 四周薄的面皮儿 ， 这样才能更好的收口，中间也不会露馅，把面皮加入适量馅料 ， 收口包好 。这样韭菜盒子就包好了 。锅加油烧热，把韭菜盒子下入锅内煎制 ， 将韭菜盒子两面都煎制金黄，盛出即可，这样韭菜盒子就烙好了 。
###其它资料参考###韭菜盒子
主料：韭菜，鸡蛋 ， 虾皮
辅料：油 ， 鸡精，盐（虾皮放多了，盐也可以不放）
把鸡蛋磕开，搅匀，下过炒成小碎碎，这里有个诀窍 ， 就是油温不要太高，鸡蛋液下锅后要不停的搅，自然就可以小碎碎了 。韭菜切成细 ， 不能剁，所以只能一次切碎，看你自己的刀工了 。加洗过的虾皮 ， 油，调匀即可 。
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