做法
1.烤箱预热到华氏475度（约摄氏245度） 。准备4张30×30厘米的铝箔或烘烤纸 。把叶菜分成4份，分别平铺于每张铝箔中间，然后放入鱼排，浇上柳橙汁，撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜，并以盐和胡椒调味 。把铝箔卷起来 ， 鱼排松松地包好，四边折起，留一些空气在里面，这样材料才容易蒸熟 。包好的鱼排放在烤盘上，放置一边 。
2.将布格麦食及3杯水倒进一口大锅中，煮沸后把火略调低，盖上盖子煮12到15分钟，直到布格麦食稍为软化 。沥去多余水分 。
3.煮布格麦食的同时，把包好的鱼排放进烤箱，烘烤10分钟后打开其中一个铝箔袋子 ， 检查一下鱼是否熟透—熟透的鱼肉容易散开 。
4.用叉子搅松煮熟的布格麦食 ， 然后拌入橄榄油、柠檬汁、大蒜、罗勒、香菜和葱 。用盐和胡椒调味 。上桌时，每人一块纸包鱼（吃的时候才打开）和一碗布格麦食 。
纸包鱼 ， 是2006年前后流行在川渝大地的一种健康美食，已经拓展到国内多数县城 ， 结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼 ， 一经推向市场便被广大消费者所追捧 。据不完全统计，重庆和四川两地，纸包鱼餐厅全面开花 。
###其它资料参考###6种口味纸包鱼做法
厨小匠美食
2019-10-24
制作过程：海鲈鱼800克，从鱼裆部开刀，背部连在一起；加入盐6克，白酒2克，药芹段10克，香菜段5克，大葱段10克拍破，老姜10克，鸡精10克，味精10克腌制半小时 。两种不同做法将鱼加工熟：
1、腌制好的鱼清洗干净加200克啤酒蒸熟 。
2、锅中加入水六斤，下入姜片100克，香葱100克，猪油150克 ， 盐80克，胡椒粉5克，花雕酒20克，水开下入鱼浸煮8分钟熟透即可 。
香辣味纸包鱼；
锅内加入辣椒油120克，色拉油60克 ， 烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克 ， 姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克 ， 胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤 ， 红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克 ， 味精8克，鸡精6克 ， 白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上 ， 上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段10克 ， 用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用 。
泡椒味纸包鱼
锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克（挤干水份），炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，青椒块80克 ， 啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8克 ， 鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克 ， 调好味浇在加工好的鱼身上 ， 包好即可 。
酸菜味纸包鱼；
锅内放入猪油130克 ， 鸡油130克烧热后加入，泡姜片20克，蒜片20克 ， 野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要冲水 ， 挤干），野山椒40克煸炒出香味，加入花雕酒50克，水100克，白醋50克 ， 盐2克，味精8克，鸡精6克 ， 胡椒粉4克，香料粉5克，将料汁熬出颜色起锅 ， 浇在鱼身上，上面撒红椒丁15克，香葱末15克包起来即可 。
剁椒味纸包鱼
锅内放入色拉油240克烧热，放入泡姜末20克 ， 蒜末20克，二荆条泡椒末30克（清洗干净，挤干水份） ， 野山椒碎20克，阳江牌豆豉5克，炒出香味后 ， 加入剁椒200克，红线椒粒50克，继续炒出香味，加入啤酒100克，寥糟水25克，味精8克 ， 鸡精6克 ， 白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，调好味后起锅浇在鱼身上 ， 撒香葱末包起来即可 。
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