蒜香味纸包鱼
锅内放入色拉油100克，红油100克烧热下入，大蒜末200克（下入一半，另外一半最后放），野山椒丁20克，广味源蒜蓉辣椒酱30克，辣妹子辣酱30克，新鲜小米辣丁20克 ， 炒出香味后加入水100克，盐2克，味精4克，鸡精5克，白砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克 。胡辣粉制作：孜然粉5克，美极鲜酱油6克调味 ， 起锅时加入芝麻油10克，蒜末 ， 搅拌均匀浇在鱼身上包起来即可 。
豆豉味纸包鱼：
锅内放入色拉油120克，红油120克加热 ， 放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克 ， 香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克熬制汤汁粘稠 ， 加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上 ， 上面撒香葱末5克 。
◆以上六种口味纸包鱼上菜时，放在电炉裆上加热至滚烫即可食用 。
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