1、做炸酱面面条的话一般不需要过凉水 。
【炸酱面过凉水和不过的区别 炸酱面的面要过凉水吗】2、通常做拌面和炸酱面的时候面条都不用过凉水 ， 这样容易搅拌面条偏软口感比较好 ， 可以在制作好面条的时候放在旁边晾一下即可 。炸酱面属于北京菜系 ， 我国传统特色面食 ， 有中国十大面条之一的称号 。
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