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1、原料准备：绿豆170克 ， 水适量，油60克，糖150克，中筋面粉400克，油80克（面粉2-3%），糖30克，水170克 ， 面粉100克 ， 油50克 。
2、干绿豆170克放足量水泡一天左右 。
3、倒入电饭煲 ， 加没过绿豆多一点的水，煮饭键 ， 熟了就可以了，打开看很软的，用勺子压能轻易压碎 。
4、分多次，少量放入搅拌机，加少量水，打成很细的泥 。
5、不粘锅加热 ， 倒入一半油，倒绿豆泥 ， 加入糖，中火炒到沸腾了转小火 ， 一直翻炒，油全部吸收后倒入剩下的油 ， 一直不停翻炒，要耐心，炒到自己想要的干湿程度，要成团的话就炒到翻动时明显能感觉硬点的就关火，凉了会更硬挺一些的 。
6、水油皮所有材料混合，揉成光滑面团，盖好防止干皮，然后混合好油酥材料，揉成团，松弛半小时 。
7、水油皮称重 ， 然后分成20克一个，油酥也称下计算下够水油皮的量需要多少个，就平均分多少克 。
8、水油皮擀成片能包住油酥的大小就行 ， 然后擀成牛舌状，卷起，放一边松弛，盖好湿布或保鲜膜或盖子防止干皮，所有都包好擀成后开始包绿豆馅 。
【软皮绿豆饼怎么做 教你如何做软皮绿豆饼】9、面团擀成圆，都包好后烤箱预热170度，然后放进烤20分钟即可 。
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