泥鳅最好不要生吃 ， 因为随着污染的加剧 ， 生食泥鳅很容易感染寄生虫病 ， 如血吸虫、棘颚口线虫等 。煮熟的泥鳅营养十分丰富 ， 可食部分占鱼体的80% ， 而且泥鳅的脂肪含量低 ， 还含有丰富的核苷及其他的微量元素 。比较常见的泥鳅烹煮方法有泥鳅豆腐煲、红烧泥鳅等 。
【泥鳅是否能生吃，泥鳅的常见烹煮方法】2、虽然生吃泥鳅会对人体造成不好的影响 ， 但煮熟的泥鳅不仅营养十分丰富还特别的美味 ， 可食部分占鱼体整体的80%左右 ， 比一般的淡水鱼类高得多 。另外 ， 泥鳅脂肪含量低 ， 含有丰富的核苷和其他微量元素 ， 对老年人和心血管患者有良好的进补和食疗作用 。
二、泥鳅常见的烹饪方法
常见的泥鳅烹饪方法有泥鳅豆腐煲、红烧泥鳅等 。泥鳅豆腐煲的具体做法为先泥鳅剖好洗净 ， 姜葱切片备用 ， 起油锅后加入调料并将泥鳅爆炒到泥鳅颜色略焦黄 ， 此后再开大火放入开水进行烹煮 ， 加入料酒后放入切好的豆腐块 ， 继续煮沸后转小火4分钟以上 ， 一锅美味的泥鳅豆腐煲即可出锅 。
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