人们长期食用含臭精的臭豆腐，加重肝脏负担，对人的消化系统和神经系统危害极大，损伤消化道黏膜，使消化道灼伤、出血，过量甚至休克 。有资料显示这种化工原料严重时可影响人的肺和肝，造成肺积水和肝病变 。
硫酸亚铁和硫化钠或者硼砂发生化学反应之后，产生了硫酸铁，三氧化二铁等铁类化合物它们是黑色的，这也就是水为什么会变黑的缘故 。
另外还产生硫化氢，这是一种很毒的气体，会引起人头痛、眩晕 ， 严重者可引起中毒，有臭鸡蛋味，这就是水会“臭”的原因 。除此之外还产生了硫酸钠等多种硫化物，都具有毒性 。
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三招辨别劣质臭豆腐
一看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常 ， 或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层;这些都属于不正常的 。
二嗅：闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象 。
三掰：掰开豆腐看一看，里面是否较白味浅，如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐 。另外 ， 有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能非常小 。
以上是对吃臭豆腐的危害的相关介绍，相信大家都明白了吧 。研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢 。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处 。
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