文章插图
文章插图
1、不锈钢锅烧热 ， 倒入10克色拉油 ， 晃晃锅 ， 最好边上也抹到油，这样就不沾了 。然后用锅盖罩着，快速倒入280克清水，速度快是不会溅油的 。
2、待到水烧开，小火再继续沸腾半分钟，将锅离开火源，倒入160克面粉 。
3、用擀面杖迅速拌匀至无生粉 。
4、当烫面不烫手的时候取出，加2克泡打粉，来回揉搓至光滑细腻 ， 完全没有硬结，有时间饧20分钟 。
5、制作馅料：红糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可 。注：传统的糖馅是糖和面粉，面粉占糖的10-20% 。
6、将面团搓条分成9等分，每份约45克 。
7、取一份按个窝，舀入1茶匙馅料 ， 约5克 。
8、慢慢地往上转收口 ， 收口一定要捏紧，否则炸的时候易裂开 。
9、封口朝下按扁 ， 依次做好其它糖糕生坯，有时间饧20分钟 。
10、炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出 。可以丢下一块小面团，当面团慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳温度 ， 这时将糖糕生坯下锅 。
11、要一直保持这个温度炸，当糖糕慢慢地泛起翻面 。
【老式炸糖糕做法和配方 如何制作老式炸糖糕】12、炸到金黄捞出 。
相关经验推荐
- 紫米糕是什么做的 如何制作紫米糕
- 电饭锅蛋糕是怎么做的 美味的电饭锅蛋糕的做法
- 桂花蜜糖糕做法步骤 桂花蜜糖糕的做法
- 钵仔糕的钵仔粉是什么做的 钵仔糕是什么
- 夹心蛋糕用电饭锅怎么做 夹心蛋糕用电饭锅如何做
- 绿豆枣糕怎么做 如何制作绿豆糕
- 橙子凉糕的制作方法 甜橙凉糕的做法
- 五谷雪糕制作方法 怎样做五谷雪糕
- 怎么做蜜枣发糕好吃 蜜枣发糕的烹饪方法
- 可可芝士蛋糕的制作方法 如何制作可可芝士蛋糕