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现在的食品安全问题着实让人担心，动辄就说吃了会得癌症，我们不禁要问，既然癌症离我们那么近，有没有什么食物可以预防癌症呢？
方法/步骤
【哪些食物有助于预防癌症？】大蒜 性味辛、温，有强烈刺激气味 。含有挥发油 ， 主要成分是大蒜素，为一种植物杀菌素 ， 含硫和硒、锗，硒有抑癌的效能，锗可以预防胃癌，有机锗能促进血液循环，诱发体内千扰素，将巨噬细胞诱变为抗癌性巨噬细胞，增强病人病变细胞的抵抗力 。大蒜素能阻止人胃中亚硝胺生成菌的生长，从而减少了亚硝胺的合成，减少了胃癌的发生 。因此，将大蒜作为防治癌的常用食物 。
芦笋（龙须菜） 国外誉为最理想的保健食品，列为世界十大名菜之一 。本品含有芦笋素，天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体等物质，对高血压、心脏病、心率过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定的疗效 。美国发现有防止癌细胞扩散的功能 ， 对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌、皮肤癌及肾结石等均有特效，生物学家认为，本品抗癌的奥秘是由于它富含组织蛋白中的冬酰胺酶，这是一种\"使细胞生长正常化\"的物质，能有效地控制癌细胞生长 。此外核酸含量也丰富，对癌症有\"摊平\"作用 。食用时必须煮熟，每口3次，每次3一4汤匙 。最好饭前食用 。
蘑菇 包括香菇、冬菇、乎菇、猴头菇等，主含多糖类成分 。科学实验证明，其中多糖有调节人体\"抗癌系统\"免疫功能，从而抑制癌症生长和减轻癌症患者的症状 。
茄子 性味甘、凉，有散血止痛、利尿解毒等功效 。主含龙葵碱，其含量以紫皮茄为多，动物实验证明，此物质可抑制消化系统癌症 。
大白菜性味甘、平，有解热除烦，通利肠胃之功 ， 科学家认为 ， 所含的粗纤维有刺激胃肠蠕动的通便之功，能使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄，以减少肠内吸收和对肠壁的局部刺激 。另含有微量元素钼较多 ， 能阻断致癌的亚硝胺合成，含有硒在人体内行助于生成谷胱甘肽 ， 使癌的发生率下降，富含维生素lil、凡和C，与肉类同食，既可增添肉的鲜美，又可减少肉中致癌物亚硝基胺的产生，两全齐美 。
甘蓝（卷心菜） 性味甘、平，有补骨髓 ， 利关节，壮筋骨 ， 益脏器和清热痛等功效 。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黄酮类化合物 ， 都可诱导肝脏中芸烃羟化酶活性提高54倍 ， 使小肠粘膜此酶活性提高30倍，预示着抗癌力显著增强；有研究发现本品能降低胃癌、结肠癌及直肠癌的发病机会 。
萝卜 有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效、萝卜含抗癌物吲哚，实验表明可减少动物肿瘤的生长 。老中医特别推崇萝卜，希望大家多食萝卜少渴酒 。食肉须加用萝卜，不但能防病治病，同时有防治癌症的作用，近年发现锌元素有很强的抗癌活性，而锌在萝卜中含量较高 。
注意事项
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