存放地点应保持低温干燥 。最佳贮藏温度为0-2℃, 不超过10-14℃；空气的相对湿度应低于65% 。另外，光照会使脱水蔬菜变色，降低风味，所以储存的地方要遮荫 。
【脱水菠菜加工技术要点注意，菠菜怎么处理好】补水是将脱水蔬菜浸泡在水中，经过一段时间后，使其尽可能恢复到干燥前的状态 。补水方法是：食用前，将脱水贝类用约为菜重14倍的冷水浸泡，待其新鲜后再煮 。菠菜的复水率为1:6.5-7.5，即1公斤脱水菠菜可以用水浸泡得到6.5-7.5公斤的菠菜 。
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