甘蔗清甜，用它来熬粥也不错，适用于治疗口干舌燥、大便干结、消化不良等症状 。
做法：将新鲜甘蔗200克榨成汁，大米150克淘洗干净 。一起倒入锅中，加清水，先用猛火煮沸，后用文火煎熬20~30分钟，熬成粥后食用 。还可加入枸杞或百合、莲子等 ， 吃起来香甜可口 。
甘蔗羊肉汤—滋补暖身
甘蔗羊肉汤温补御寒，其中甘蔗中的蔗糖能起到调味的作用 ， 亦可使汤鲜肉美 。甘蔗富含的膳食纤维可吸附汤中的油脂和盐分，吃多了也不怕长胖 。
做法：将甘蔗切块状 ， 先将蜜枣、麦冬和姜片放在高压锅内慢煮半小时 。再将羊后腿洗净切块，沥干水分 ， 放入锅中慢火煮两小时即可 。
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越南甘蔗虾——清甜酥香
这是一道经典的越南菜，做起来也不难 。吃在嘴里 ， 是一种奇妙的综合味觉，享受这道菜最大的秘诀在于最后甘蔗汁的那点滴滋味 。
做法：把虾洗净去皮，抽去泥肠，稍晾后剁成虾泥 。加入食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉拌匀 。甘蔗去皮，切成长棍状（小拇指细，不能太粗） 。把虾肉泥包裹在甘蔗棍外面，制成甘蔗虾肉棒，置入油锅中炸至表面金黄色即可 。
吃甘蔗的注意事项
? 甘蔗虽是果中佳品，但亦有不适合的人群 。比如患有胃寒、呕吐、便泄、咳嗽、痰多等症状的病人，最好不吃或少吃甘蔗 ， 以免加重病情 。
? 甘蔗中含有大量的糖分和能量，因此不可食用过多，以免糖类没能完全消化，在体内聚集，转化成脂肪 。
? 甘蔗中含有大量的粗纤维，食用时一定要慢嚼 ， 不能过急，也不能食用太多，否则有可能会破坏口腔黏膜，影响口腔健康 。
? 甘蔗发红、发霉就别再吃了 。遇到甘蔗发红或者有红丝一定不要吃了，因为发红实际上是霉变的一种表现 ， 而霉变的甘蔗会产生一种叫“节菱孢菌”的霉菌，这种菌会分泌3-硝基丙酸，这是种有毒物质 。
霉变的甘蔗外皮失去光泽，去皮后，蔗肉由白色变为粉红色或棕褐色，质地松软 ， 味酸，有霉味和酒糟味 。食用霉变甘蔗容易引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状，或导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会使人双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈疾病甚至死亡 。
如何挑选甘蔗？
1、摸摸甘蔗的软硬度，新鲜甘蔗质地坚硬；
2、看看甘蔗的瓤部是否新鲜，新鲜甘蔗肉质清白；
3、闻闻甘蔗有无异味 ， 新鲜甘蔗有清香味；
4、选择枝节均匀、一节与一节之间稍长一些、颜色暗淡的甘蔗，这样的甘蔗更甜 。
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