干贝怎么去腥？
干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下，但腥味很小 。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味 。”可见干贝之鲜美非同一般 。中医认为干贝可以治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身 。
干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴 。干贝在烹饪的过程中的重点是去腥的过程，一定要加入料酒和葱姜等去腥 。干贝一般不用刀切，用清水蒸一下，干贝涨开来后，可以看见它本身是有纹路的，用手把干贝按照纹路一条一条撕开即可 。
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干贝怎么去腥？下面小编教你一些干贝去腥的步骤：
1、用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软 。
2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意泥沙 。
3、将洗净的干贝放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜 。
4、蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟即可 。
5、涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，味道非常鲜美 。
作为调料品使用的干贝可广泛搭配食材，荤素均可，熬汤中只需投放几粒便可 。品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽 。
另外，干贝中天然含有谷氨酸钠（即味精的主要成分），其本身滋味就鲜，烹饪时不宜再加入味精调味 。在食用的过程中可另取小碟子盛一些番茄酱或沙拉酱，蘸食椒盐干贝是非常有味道的哦！
干贝怎么去腥
干贝的3种做法
1、皮蛋干贝粥
原料：米100克、干贝50克、皮蛋1个、葱末1小匙、红椒丝1小匙、盐、鸡精各2克，胡椒粉、麻油少许 。
做法：米洗净，浸泡约30分钟，加水熬煮40分钟 。小干贝洗净泡软，放入粥内同煮10分钟，皮蛋切成月牙形，葱切末 。皮蛋放入煮好的粥内，再煮5分钟，加盐调味，并撒上葱花、红椒丝即可 。
2、干贝炖蛋
原料：鸡蛋、干贝、料酒、水 。
做法：干贝漂洗后，料酒泡发几小时；鸡蛋中加入少许料酒及盐低速打成蛋液，蛋液与水的比例为1：2，过筛；上盖，等蛋液凝固后放干贝丝，开水小火蒸煮15分钟左右 。
【?干贝怎么去腥教你简单的方法】3、乌鸡干贝汤
原料：乌骨鸡500克，生干贝6粒，当归20克，龙眼肉20克，姜10克 。盐适量 。
做法：生干贝放入清水中泡发；乌骨鸡洗净、汆烫后捞出、切块 。将鸡块放入锅中加清水和泡发好的干贝一起炖煮，15至20分钟后可将当归、龙眼肉、姜放入继续炖煮 。炖至鸡块熟烂，加盐调味后即可食用 。
需要注意的是，过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收，因此在食用量上应当注意，一般是建议每人每天泡发品不要吃超过100克为好，儿童与痛风患者更要注意不能多吃 。
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