结晶是所有天然成熟蜜的固有的特性，蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，当环境发生变化时，无法被溶解的葡萄糖会以晶体的形式析出，从而导致蜂蜜出现结晶的现象 。土蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，在一定情况下也会和其他蜂蜜一样结晶 。土蜂蜜含水量低，更容易结晶 。土蜂蜜结晶是物理变化，对成分、食用口感等都没有任何影响 。
二、土蜂蜜为什么会结晶
土蜂蜜与其他蜂蜜的本质区别在于蜜源种类的多寡不同，因为中蜂对蜜源植物并不挑剔，只要在其采集范围内采集蜜源，土蜂蜜源种类几乎包含了中蜂采集范围内的所有蜜源，但土蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，也就是说在一定条件下土蜂蜜和其他蜂蜜一样自然结晶 。
三、土蜂蜜为什么容易结晶
土蜂蜜在成分上与其他蜂蜜没有太大的区别，也就是说，土蜂蜜的主要成分仍然是葡萄糖和果糖，因此土蜂蜜自然结晶的基本条件完全满足，另外土蜂蜜基本都是完全酿制成熟的封盖蜜，在含水量上可能比很多蜂蜜都要低，而蜂蜜含水量越低则越容易结晶，从这点来看土蜂蜜或许相对更容易结晶 。
【土蜂蜜为什么会结晶，土蜂蜜结晶有影响吗】四、土蜂蜜结晶有影响吗
土蜂蜜的结晶和其他蜂蜜的结晶一样完全是物理变化，也就是说结晶后土蜂蜜在成分上没有变化，对食用和口感也没有影响，实际上结晶的土蜂蜜在采用时反而更加方便，因此完全没有任何必要刻意将其化开，假如一定要化开的话可以隔水加热到40℃或放在温度稍微高一点的地方 。
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