1、鸡肉解冻后不可以再冻 。如果再次的冷冻会产生一种叫做β二硝酸铵的致癌物质 。冷冻的次数越多，食品中这种致癌物质的浓度也就越高，对人体的影响也就越大如果是鲜肉 。
【解冻之后的鸡肉还可以再冻吗? 鸡肉解冻后再冻可以吗】2、冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月 。熟肉用保鲜袋按一次食用份量密封冷冻，三四个月为宜 。时间过长，无论口感还是营养，都有较大损失 。如果期间被拿进拿出的话，还会造成微生物的复苏和繁殖 。新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑 。如果所见到的鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色 。注过水的鸡用手去摸，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的 。
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