毛豆是一种营养价值非常高的蔬菜，今天就具体给大家介绍介绍：
毛豆挑选妙招：剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明很嫩;如果已经变黑，就说明老了 。
毛豆推荐食谱：毛豆笋丁炒鸡丁 。毛豆带壳，加少量盐和刚没过毛豆的水，煮沸8—10分钟，取出豆子备用;或剥好去壳的毛豆煮8成熟也可 。市售煮过的袋装春笋切丁 。鸡胸肉切丁，用很少量料酒和姜汁抓一下 。调料不能多，避免夺了毛豆的清香气息 。锅中放油，加少量小茴香粉和葱花，然后加入鸡丁翻炒，快熟时加入毛豆和笋丁，放少量盐翻匀，用水淀粉勾少量芡汁，即可食用 。
注意事项：【毛豆营养价值有哪些作用 毛豆营养价值有哪些】毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量 。此外，嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高 。经常吃点嫩豆食物，替代半碗米饭，是个不错的营养改善措施，还不会妨碍消化吸收 。
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