汤种小面包的做法汤种小面包的做法介绍 _生活百科

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1、食材：45克高筋粉、45克热水90克、细砂糖48克、即发干酵母3克、盐2克、全蛋30克、黄油30克、牛奶120克。
【汤种小面包的做法汤种小面包的做法介绍】2、45克高筋粉+45克热水搅拌成团放入冰箱里冷藏过夜，第二天取出与黄油以外的材料混合，揉至粗膜状态时放入黄油揉至扩展状态，然后放入温暖湿润处进行基础发酵。
3、发酵完成后，将面团排气分，隔成六份滚圆后松弛15分钟。
4、将松弛好的面团擀开，向上向下内折三分之一，再折一次后压紧底边，整理成随圆型，再松弛15分钟。
5、然后放入温暖潮湿的环境中进行第二次发酵。
6、烤箱预热180度将发酵好的面包烤制15分钟就可。