芥菜在台湾居然被人们尊称为长寿菜 ， 这到底是怎么一回事？快来看看吧 。
贮存要领可以将芥菜用报纸包起来 ， 根部朝下 ， 直立放进冰箱内冷藏 。
烹煮知识1.芥菜主要用于配菜炒来吃 ， 或煮成汤 。另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后 ， 做成榨菜 ， 也很美味 。另外芥菜不能生食、也不宜多食 。2.烹炒芥菜时 ， 必须用锅盖紧 ， 时间不宜太长 ， 以免芥菜煮的过烂 ， 不仅丧失了原本的好口味 ， 还会造成营养的流失 。3.芥菜通常被制成腌菜 ， 但因为腌菜中的含盐量较多 ， 容易对肾脏造成伤害 ， 所以最好还是鲜食 。
饮食宜忌1.是眼科患者的食疗佳品 。2.芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用 ， 因腌制后含有大量的盐分 ， 故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入 。
美味佳肴芥菜虾米汤材料：芥菜1斤 ， 虾米1两 ， 排骨半斤 ， 糯米8两 。调料：盐、味精适量 。做法：1．糯米先用水浸泡一小时后洗净入锅煮粥（可煮粘稠点） 。2.排骨洗净入开水中汆一下 ， 捞出用净水冲去杂质 ， 沥干装碗 ， 入微波煲高汤后待用 。（一次性加足量水 ， 此粥只取高汤 ， 但排骨不要遗弃 ， 可做红烧排骨 。）3.芥菜洗净切丝 ， 虾米也洗净待用 。4.锅里烧好油 。将芥菜倒入旺火中炒软后改小火 ， 加虾米 。高汤煮沸 ， 然后将煮好的汤料倒入糯米粥中 ， 再煮一小会儿 ， 关火加盐、味精 ， 然后加盖焖会儿使之入味 。特点：温热滋补 。
祛病小偏方1.治疗小儿咳嗽：芥菜头数个 ， 洗净切碎 ， 与粳米50克 ， 加水煮粥 ， 趁温食用 。2.祛痰止咳：鲜芥菜80克、鲜姜10克、盐少许 。将芥菜洗净后切成小块 ， 生姜切片 ， 加清水四碗煎至两碗 ， 以食盐调味 ， 每日分2次服 ， 连用3日见效 。
所含营养素（每100克）水分占91％含蛋白质克脂肪克碳水化合物克灰分克钙73-235毫克磷43-64毫克铁毫克【芥菜的保存 芥菜贮存和营养成份】人体正常生命活动所必须的维生素含量丰富 ， 百克鲜菜中有胡萝卜素毫克 ， 维生素毫克 ， 维生素毫克 ， 尼克酸8毫克 ， 抗坏血酸83毫克 。
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