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1、营养成分 。高梁的果实称为高粱米 。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，钙17毫克，维生素B1 0.26毫克、维生素B2 0.09毫克，另外还含有很多磷铁等元素 。而100高粱米的发热量为1525.7千焦耳 。
2、功能主治 。因为高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；所以它具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；功能主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症 。
3、营养价值 。现代营养学研究发现 ， 高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等 。
4、应对病症 。可以治疗腹泻 ， 癞皮病，大便溏?。?指拉稀，便色不对等 。
【高粱米水饭的功效与作用 高粱米水饭的功效与作用介绍】5、很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食，还可以将其去壳制成成品，另外高粱米还可以用来制糖、制酒等 ， 人们喝的很多酒都是用它来制成的 。
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