【做法】①猪脚洗干净后先用开水烫一下，去血丝 。捞起备用 。②把所有材料加入锅里，先用大火煮开，再用小火慢炖，约一个小时 。③喜欢甜味的，可以加入少量红糖或者冰糖 。不喜欢甜味的，加入葱花和香菜调料 。
3、猪蹄皮冻
【材料】新鲜猪蹄，红枣，枸杞
【做法】①猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出 。②在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时 。③等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可 。④盛汤到碗里，趁热喝了 。⑤把猪蹄捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层，15～20分钟后取出用小刀切成小块即可 。
4、黄豆猪蹄
【材料】猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精 。
【做法】①将黄豆提前浸泡半天，将猪蹄洗净焯水2～3分后冲洗干净 。②锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下 。③加水没过猪蹄，大火烧开 。然后转小火，烧20分钟 。④加入黄豆大火烧开，加些糖，盐 。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止 。⑤放入味精，葱花，出锅即可 。
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