【做法】①豆芽摘洗干净 ， 里脊肉切丝用1/4小勺盐、1/4小勺生抽、料酒、生粉拌匀腌制10分钟 。②粉条煮熟 ， 捞出沥干水 。③锅内烧热油下肉丝炒熟盛出 。④锅内再次烧热油 ， 下葱姜炒香 ， 倒入豆芽翻炒均匀 。⑤下粉条 ， 加半杯水 ， 剩余的调料全部倒入炒匀 。⑥盖盖焖10分钟至汤汁浓稠 ， 出锅前撒入肉丝 ， 韭菜段炒10秒立即关火 。
3、凉拌黄豆芽
【材料】黄豆芽 ， 菠菜 ， 植物油 ， 盐 ， 大蒜 ， 辣椒粉 ， 白芝麻 ， 醋 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 味极鲜 。
【做法】①把黄豆芽洗净 ， 用开水焯一下捞起 ， 用凉水过一下 ， 捞起沥干水分 。②把菠菜洗净用开水焯 ， 变色捞起过凉水 ， 捞起沥干水分 。③大蒜捣成泥 ， 用大蒜泥和胡椒粉、盐、醋、味极鲜、白糖加在一起拌均匀 。④把菠菜、黄豆芽一起放在盆里 ， 加步骤③调好的味汁拌均匀 。⑤将辣椒粉、白芝麻装在碗里 。⑥热锅凉油 ， 待油热6成时 ， 把热油浇上步骤⑤的碗里拌均匀 。⑦再把步骤⑥拌好的辣椒油浇在黄豆芽上 ， 拌均匀即可 。
4、素炒黄豆芽
【材料】黄豆芽500克 ， 料酒10克 ， 酱油15克 ， 白砂糖2克 ， 大葱15克 ， 白皮大蒜10克 ， 盐3克 ， 味精2克 ， 豌豆淀粉10克 ， 香油10克 ， 花生油30克 。
【做法】①将黄豆芽洗净 ， 沥去水 。②锅内加油烧热 ， 放入葱(切)花、蒜(切)片炝锅 ， 烹入料酒 ， 放入黄豆芽、酱油略炒 ， 再加入白糖、鲜汤、精盐烧开 。③用小火加盖烧透 ， 至汁浓时 ， 加味精 ， 用湿淀粉15克(淀粉6克加水)勾薄芡 ， 淋入香油 ， 出锅装盘即成 。
【黄豆芽的营养价值 黄豆芽的营养价值含量】部分专业知识转自网络
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