1、用刀剁碎豆豉；炒锅入清油 ， 放入面粉炒香 。
2、锅入少量油 ， 放姜、蒜茸、芫荽头、干葱头炒一下，加豆豉、面粉及黑胡椒末炒匀 ， 再放青、红椒、糖、盐、味精，即成黑椒酱 。
3、牛柳顶刀切成0.2厘米的厚片 ， 放碗中加酒、老抽、清水、嫩肉粉、鸡蛋拌上劲，再加少许清油拌一下 ， 放冰箱静置2—3小时 。洋葱切丝；西兰花掰成小块 。锅入油 ， 将牛柳放锅中滑油捞出，将西兰花也滑一下油 。用清汤将黑椒酱稀释成黑椒汁 。
【黑椒铁板牛柳】4、铁板烧热，放洋葱丝、西兰花和牛肉片 ， 浇上黑椒酱即成 。
