1、制馅：卤猪舌 ， 精猪肉，鲜笋，虾仁，香菇，黄豆，豆腐干等切成丁 。
2、蒸饭：糯米淘净，浸泡10小时蒸熟 。
3、制豆皮：秈米、黄豆(2∶1)分别淘净 ， 各放水中浸泡10小时混合一起，带水磨成糊待用 。制豆皮时，先在热锅上抹点素油，倒入豆皮糊料，摊成蛋皮状豆皮，见豆皮呈乳白带黄时 ， 磕入鸡蛋2只捣散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少许熟油 。
【武汉豆皮的做法】4、成型：将整张豆皮翻身，有蛋一面朝底，辅上一层糯米饭 ， 撒上少许细盐、味精 ， 然后均匀地铺上馅芯，用刀将其割成10分，逐一翻身(有馅一面朝底 ， 有蛋一面朝上) ， 淋以熟油 ， 用小火焖片刻即可装盘 。
