1、试口感 。松软适口、无酸、不粘、无异味、无未溶化的糖盐的为质量好的面包，反之则质量不过关；
2、看包装 。包装必须用食品包装纸，图案清晰，整齐美观 ， 不能有破裂或封口脱落的现象 。如果用塑料袋包装，袋子要完好无损，无破裂 。包装纸或袋上应标明厂名、产品名称、商标生产日期、保质期；
3、看断面 。将面包从中切开 ， 从断面观察，气孔应细密均匀，呈海绵状，不得有大孔洞，要富有弹性 。如果存放时间长了，面包则变硬无弹性；
4、看形状 。各种面包应符合所要求的形状 ， 如枕形面包两头大小应该一致；
5、看表面状态 。表面应光滑、清洁、无明显粉粒 ， 没有气泡、裂纹、变形情况；
【面包质量的好坏怎样判断】6、看色泽 。表面应呈金黄色或棕黄色 ， 均匀一致 ， 无斑点 ， 有光泽，不能有烤焦和发白的现象 。
